潮汕风味—金不换花蛤粿条汤

作者： opposite-1

说起潮汕美食 当然离不开海鲜啦👻 肥美的花蛤 配上酸爽的咸菜 混合金不换独特的香气 最后点缀柠檬的清香😍 烹煮出清澈而鲜甜的汤头 滋溜一口粿条 那份大满足感 只有你尝过才知道😉

用料

• 花蛤 适量
• 粿条 适量
• 酸菜 少许
• 金不换 少许
• 葱蒜 少许
• 辣椒 少许
• 柠檬 1片
• 鱼露 少许
• 生抽 少许

潮汕风味—金不换花蛤粿条汤的做法步骤

步骤 1

如图所示备好材料 可以根据个人喜好，再多加点肉沫搓成丸加入。汤会更甜

步骤 2

起砂锅锅底加点油，将葱蒜辣椒爆香

步骤 3

爆香后可加入金不换，酸菜炒香

步骤 4

加入花蛤，随几滴鱼露，生抽炒到花蛤颜色一变红，马上加入适量清水进行汤头的熬煮。

步骤 5

汤头稍稍煮开，加入粿条。煮到花蛤全部开口，立马关火放入柠檬片。

步骤 6

煮好啦！潮汕人的汤讲究清甜，同时花蛤不能煮过头，才能保证肉质弹牙肥美

潮汕风味—金不换花蛤粿条汤的小贴士

1. 时间的控制非常重要，当花蛤一开口，就要迅速将其捞出，里面的肉才不会缩水哦。 2.先炒后煮是为了让食材更好的散发香气，如果只是单纯的水煮，味道就会偏清淡些。当然，炒的时候不要加太多油，保证汤头的清澈。 3.因为配方中加了鱼露生抽和酸菜，都是带咸味的东西。所以不再加盐，喜欢喝汤的朋友可以多加点水，再调点盐进去即可。

菜谱创建时间：2017-08-31 15:41:13