暖味蛋黄酥（玉米油版本）

作者： niuniu吃吃吃

蛋黄酥是我的最爱，做之前一定要把心情调整好，要不然会毁掉整个作品，就会把食材都浪费掉，很可惜！但是一旦成功，得到大家的认可，都说味道很棒！自己也是有种成就感，就会越来越想做给大家次。

用料

• #油皮部分
• 中筋面粉 150g
• 低筋面粉 50g
• 糖粉 20g
• 玉米油 80g
• 冷水 60g左右
• #油酥部分
• 低筋面粉 180g
• 玉米油 90g
• #馅儿料部分
• 红豆沙（每颗25g） 500g
• 咸蛋黄 20个
• #装饰
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄液 2个鸡蛋

暖味蛋黄酥（玉米油版本）的做法步骤

步骤 1

油皮部分的用料都混合到面包机里，进行和面程序，差不多30分钟就可以取出来用保鲜膜盖好，揉至出膜就OK

步骤 2

这是油皮放保鲜膜里，以免变干，变干就会漏酥，然后就包不起来了。

步骤 3

开始就是20个蛋黄拿出来之后，进烤箱了，在这里特别强调一点，为了口感上不干，可以尝试把咸蛋黄浸泡油里一晚上，第二天做的时候再拿出来直接包，也是可以不烤的，这样做出来的蛋黄酥吃起来感觉不会那么干了。

步骤 4

500克的豆沙，平均分成20份，每份25克，把分好的豆沙和烤好或者泡好的蛋黄包好，放入冰箱里冷藏，这样后面会更好包裹。

步骤 5

制作油酥部分，低筋面粉与玉米油混合，搅拌至光滑就可以。

步骤 6

油皮和酥皮都分好了，接下来就开始包啦！

步骤 7

油皮和酥皮部分混合并且擀好之后，然后卷成这样的形状。

步骤 8

用大拇指按压中间部分，使油酥油皮充分混合起来。

步骤 9

再次用擀面杖擀好

步骤 10

擀好之后，从下往上卷起，如图

步骤 11

盖好保鲜膜，以免变干哦！

步骤 12

如图用保鲜膜包裹好了。

步骤 13

卷好之后，用大拇指按压，这样油酥又一次充分混合，做出来的蛋黄酥才会酥酥酥酥酥

步骤 14

从冰箱里取出之前包裹好的馅儿

步骤 15

按这样一个一个包好

步骤 16

放摆盘上

步骤 17

用蛋黄液在上面刷一层，烤出来就会有颜色啦！

步骤 18

撒上芝麻点缀，完美！

步骤 19

包装好的蛋黄酥

步骤 20

切开的样子

暖味蛋黄酥（玉米油版本）的小贴士

一定是保鲜膜都包裹好了，千万不要干，要不然不仅包不起来还会浪费材料，影响口感。

菜谱创建时间：2017-08-30 16:54:54