苏格兰炸蛋

作者： 訇訇

看起来复杂，做起来还蛮简单的，热吃酥脆，冷吃也好味，聚会上很受欢迎哦。只是不要像我一样把蛋煮过头了，要有点溏心的效果更诱人呢。肉馅里加入苹果丝和柠檬皮是关键，很好地平衡了油腻感和肉的腥味

用料

• 鸡蛋 8个
• 绞肉 1斤
• 苹果 半个
• 柠檬 1个
• 面粉 少许
• 面包糠 少许
• 做酥皮鸡蛋液 1个
• 帕玛森芝士（可选） 适量

苏格兰炸蛋的做法步骤

步骤 1

尽量挑个头比较小的土鸡蛋，洗净后水煮3-4分钟捞出。轻敲后浸泡冷水，比较容易去壳。

步骤 2

猪绞肉（肥瘦2:8）调味：盐、黑胡椒、姜末，一点花椒粉。半个苹果擦成丝，再刨一些柠檬皮屑，让肉馅更加清爽不油腻。我还刨了一些帕玛森芝士提升肉馅的风味。

步骤 3

调味后的肉馅反复顺时针搅拌，取一球肉馅小心地包裹住水煮蛋。尽量裹得薄而均匀。

步骤 4

包裹好的肉球，依次按裹面粉、沾蛋液、裹面包糠的顺序，然后下油锅中小火炸至金黄（大概8-10分钟）

步骤 5

盘子上垫上几层吸油纸，吸去多余的油分。

步骤 6

稍微放凉后切对半摆拍。外表酥脆的时候最美味。

菜谱创建时间：2017-08-30 16:40:55