健身餐之纯全麦蓝莓面包

作者： High_voltage

跟老公一起健身举铁小半年，饮食自然要做到低gi主食了。 从君之的全麦葡萄干面包起手做了无数次之后逐渐演变出这个配方，我跟老公都很喜欢吃。 我们是两个人早晚饭都在吃，所以这个配方量大，一个人吃的话所有材料减半即可。 蓝莓干可以换成任意果干，如果是葡萄干和核桃，可以是葡萄干80g+核桃碎4-6个，做出来也会超级香甜。 本来没想到要发布就没拍过程照片，随便做的结果出来很好吃。以后再补过程图吧。

用料

• 全麦面粉（含麸皮） 400g
• 水 250g
• 糖 14g
• 橄榄油 14g
• 酵母 4g
• 盐 2g
• 蓝莓干 36g

健身餐之纯全麦蓝莓面包的做法步骤

步骤 1

除了蓝莓外，所有材料放入厨师机桶里，酵母最后放就可以，此外我一直没太讲究刷材料顺序和位置，各种顺序各种位置都放过都很成功。

步骤 2

厨师机2档揉18分钟，取出桶盖上保鲜膜发酵到2倍大左右即可。双手抹点油，以免面团粘手，然后取出面团，加入蓝莓干，揉成均匀的面团后，分成两等份，一份做辫子面包，一份做小圆包。

步骤 3

辫子面包：这份面团揉匀后用擀面杖擀成长椭圆形，然后用刀切两刀分三股如川字，但是最上方不切断，编麻花辫方式编起来即可。

步骤 4

小圆包面团，每个约60g，称好后在手心叠压多次直到成为均匀的圆形面团，摆入烤盘。

步骤 5

34步骤的面团都放入烤箱中层，用发酵功能进行第二次发酵，注意烤箱里倒入20g左右的水来保持发酵湿度（避开加热管，以免损坏）

步骤 6

面团发酵至1.5倍大即可直接把烤箱切换到170度，上下火。我是两种同时烤，所以因为面包体积原因要先后出炉。小圆包25分钟取出，取出速度要快，防止烤箱温度流失过度影响辫子面包。辫子面包挪到烤箱中部继续烤13分钟即可。

健身餐之纯全麦蓝莓面包的小贴士

面包从烤箱端出来后都要趁热放到晾网上，不然底部会积水

菜谱创建时间：2017-08-29 23:03:33