奶香小米发糕

作者： 蚌心沙

爱吃发糕，因其营养健康好味道，爱做发糕，因其材料简单易操作。 本人在下厨房发布的一款《无水无油无糖南瓜发糕》吸引了501位厨友做过，可见发糕料理之魅力。最近在豆果美中看到一个妈妈发布的蔓越莓/红枣奶香松软发糕的食谱，将原配方中的婴儿米粉换成小米粉，效果出来很满意。口感Q弹松软，介于发糕和蛋糕之间。 此款发糕作为一家老小的早餐再合适不过了。

用料

• 低筋面粉 80克
• 小米粉（自磨） 20克
• 鸡蛋2个 90-95克
• 植物油 20克
• 奶粉 25克
• 牛奶 85克
• 酵母 3-4克
• 红枣或蔓越莓 适量

奶香小米发糕的做法步骤

步骤 1

温奶溶化糖，酵母，加入蛋液，粉类过筛倒入液体中混合均匀，放温暖处发酵至2倍大（或冷藏发酵一晚。

步骤 2

发酵好的面糊加入植物油混合均匀。

步骤 3

容器抹油或装入防粘油纸，将面糊倒入，轻震容器，震出大气泡，放入蔓越莓等果干。

步骤 4

蒸锅上汽后蒸约20分钟，蒸好等几分钟再开盖，晾凉脱模切件装盘。

奶香小米发糕的小贴士

1.牛奶可换成水，会少些奶香。 2.糖量可根据个人喜好增减，以上糖量已减半，原方是60克。 3.小米粉可换成其它杂粮粉，变换出更多口味。 4.发酵时间根据季节变化，以面糊状态为准，体积增至2倍大，表面有好多气泡。 5.这款发糕很松软，口感细腻。脱模后不回缩，不塌陷。如口感硬实，说明没发起来，请检查酵母是否失效；如内部湿粘，说明没蒸透，要延长蒸的时间；如吃起来发酸，说明发酵过度，要减少发酵时间。

菜谱创建时间：2017-08-29 12:42:03