超软拉丝酸奶小餐包（消耗淡奶油大法）

作者： 小茶超赞

这个方子来自争争老师的吐司http://www.xiachufang.com/recipe/101767800/ 我做了一些改良，从吐司变成了餐包，真的是超级软妹子的，所以我决定把它记录下来。 酸奶真的不愧是天然的面包改良剂，加了酸奶，成品细腻柔软，十分美味。 这绝对是我吃过的最好吃的没有之一。 刚开始面团可能会有一点粘手，可是揉久了就会像婴儿的脸蛋一样柔软。

用料

• 中种
• 高筋面粉 100克
• 糖 10克
• 奶油奶酪 12.5克
• 酵母 1克
• 淡奶油 80克
• 主面团
• 高筋面粉 125克
• 酵母 1克
• 葵花籽油 8克
• 酸奶 100克
• 蛋白 1个
• 糖粉 45克
• 盐 1克
• 蛋黄液（表面装饰） 适量

超软拉丝酸奶小餐包（消耗淡奶油大法）的做法步骤

步骤 1

先把中种材料全部混合，揉匀

步骤 2

室温松弛35分钟，然后放入冰箱发酵17～20小时。上班党可以晚上做中种，明天下班回来做餐包。

步骤 3

把主面团所有材料（除表面装饰）混合，中种撕小块加入一起揉。

步骤 4

揉至完全阶段

步骤 5

发酵至两倍大,手沾面粉在中间戳小洞不会回缩或轻微回缩即为发酵完成。

步骤 6

排气按压，分成10个小面团。盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤 7

放入烤盘

步骤 8

再放入烤箱，启动发酵功能35度，在底下放一盘热水。

步骤 9

轻按面团会缓慢会弹即为发酵完成

步骤 10

在表面刷上一层（蛋黄+少许水）

步骤 11

烤箱预热160度，烤20分钟

步骤 12

出炉啦

步骤 13

好软

步骤 14

呐，给你的

步骤 15

会拉丝哦😍

超软拉丝酸奶小餐包（消耗淡奶油大法）的小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性自然也就不同，所以大家要按照自己面团的实际情况谨慎添加酸奶。 2.烤箱也是要按照自己烤箱的脾气调整温度 3.这个方子真的是超级柔软的 有不足的地方欢迎提出，我会继续修改的 做过的小伙伴把图片发上来吧，供其他小伙伴参考，随便说说这个方子咋滴😂

菜谱创建时间：2017-08-27 20:07:37