龙虾泡饭

作者： 尚珺

澳龙，波龙，头尾做泡饭，性价比高，鲜美无比。此菜谱用的是小青龙，便把头和身子一起拿来煮泡饭了，营养美味兼顾。

用料

• 龙虾（小青龙） 2只
• 米饭 2碗
• 白葡萄酒 1小杯
• 芹菜 1根
• 油，盐，白胡椒 少许
• 姜片 3～4片

龙虾泡饭的做法步骤

步骤 1

小青龙洗净外壳，从中间部位切开（此为超市加工手法，一般自己加工时先取下脑袋）；

步骤 2

将龙虾头取下，去除鳃，取出其中的肓，洗净虾头；

步骤 3

将虾头虾身剪成大块，沥干水分；

步骤 4

起油锅，煸香姜片，倒入虾块翻炒至虾壳发红，倒入虾肓，翻炒一下，倒入白葡萄酒翻炒均匀；

步骤 5

加入凉水没过龙虾，水量可根据实际需要多一点点，大火煮沸后两三分钟转小火慢煮；

步骤 6

煮龙虾汤时将芹菜洗净，将芹菜梗与叶分开，分别切成末；

步骤 7

龙虾汤煮约30分钟，汤汁浓郁发白后倒入芹菜梗末，倒入米饭，搅匀，加入适量盐调味；

步骤 8

最后关火放入芹菜叶末，拌匀；

步骤 9

根据个人口味喜好加入适量白胡椒提鲜。

菜谱创建时间：2017-08-27 19:52:51