提拉米苏蛋糕十寸

作者： Mandy2613637

想做个十寸提拉米苏，是做妈妈的生日蛋糕，寻遍网上及各美食软件发现都没有十寸的配方，摸索了几次做出来这个还不错，分享给家里人多想要做十寸的亲们！

用料

• 马斯卡蓬芝士 500g
• 动物性淡奶油 400g
• 咖啡酒 30g
• 吉利丁片4片 或吉利丁粉20克加食水凉水80g
• 细砂糖 100g
• 蛋黄 7个
• 食用水 120g
• 可可粉 30g
• 咖啡 250g
• 朗姆酒 15ml
• 手指饼 若干

提拉米苏蛋糕十寸的做法步骤

步骤 1

1. 准备好所有材料

步骤 2

2. 先打发蛋黄，打发至体积膨胀发白，吉利丁片冰水泡软备用（如果用吉利丁粉的加水静置）

步骤 3

3. 细砂糖加入水中煮沸，煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始慢慢加入，否则会因为太烫把蛋黄糊烫熟，结块。打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了。在这里蛋黄糊与糖水混合完后，我把30ml的咖啡力娇酒也加入了蛋黄糊与之混合了。这样提升了提拉米苏糊的咖啡味。

步骤 4

4. 隔水融化吉利丁片或吉利丁液，然后加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 5

5. 把马斯卡蓬芝士用打蛋器打至顺滑，注意千万不要打发，因为马斯卡蓬芝士非常容易水油分离，用打蛋器一档转三五下就可以

步骤 6

6. 打蛋黄糊倒一半到马斯卡蓬芝士糊中混合，压拌和翻拌的手法结合， 直到没有颗粒，然后倒回剩余的蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 7

7. 将淡奶油打发至五六成发，出现纹路的状态就可以

步骤 8

8. 因为淡奶油和马斯卡蓬芝士糊的状态差不多，所以不需要分次加入，一次全部打淡奶油加入到马斯卡蓬芝士糊中，翻拌搅拌均匀，提拉米苏糊就做好了

步骤 9

9. 把朗姆酒和泡好的即冲咖啡混合制成咖啡酒，手指饼干在咖啡酒中滚一圈后放一旁，让手指饼把表面的酒吸收，一包手指饼200g大概能铺两层

步骤 10

10. 然后放进底部的模具中，倒入提拉米苏芝士糊

步骤 11

11. 一层手指饼，一层芝士糊间隔倒进去，再一层手指饼，一层芝士糊，直到模具满，放进冰箱冷藏至少五个小时，最好冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰

步骤 12

12. 脱模可以用吹风机吹模具的四周，或者热毛巾，脱模后，把可可粉过筛在蛋糕表面就可以！如果手指饼有剩余可以围在蛋糕四周围装饰更漂亮！

提拉米苏蛋糕十寸的小贴士

配方是做一个圆模十寸的提拉米苏，蛋黄糊里加入咖啡酒口感更好，也可不加咖啡酒！手指饼可买现成的，也可自制！

菜谱创建时间：2017-08-27 15:09:54