南瓜奶油小餐包（一次发酵）

作者： 淡然-微笑

适合做早餐的一款小面包，消耗家里剩的奶油，再加上金黄的南瓜，一次发酵方便又快手，成品有颜值又香浓，口感一点不输二次发酵呢！ 方子里的鸡蛋我一般用一个，面团40克，剩余的刷表面正好，南瓜的含水量不同，我给的液体量很保守，如果觉得面团偏干可以再加少量牛奶！

用料

• 高筋面粉 400克
• 南瓜泥 140克
• 淡奶油 100克
• 鸡蛋液 40克
• 糖 60克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 黄油 10克
• 表面蛋液 适量
• 表面装饰 杏仁片或芝麻
• 28*28烤盘 1个

南瓜奶油小餐包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

南瓜去籽去皮切片，入蒸锅蒸熟，散去热气后称取140克用料理机打成泥备用，没有料理机可以趁热用勺子压成泥状，完全凉透再用

步骤 2

除黄油外，其他材料全部放入厨师机，揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至完全，即能拉出薄且有韧性的手套膜，（时间充足或喜欢二次发酵的可以二次发酵）

步骤 3

不必醒面，直接均分为16份，取一个小面团扣在掌心与手指之间，顺时针或逆时针朝一个方向揉，揉好的面团光滑细腻，比较圆润（我是一手拍照一手揉，大家看一下手法，很快很简单！）

步骤 4

依次做好全部摆入烤盘，现在温度高可以放入烤箱直接进行一次发酵，冬季开发酵档，底下放一碗热水来发酵，发到两倍大！

步骤 5

提前180度预热烤箱，表面刷蛋液，撒杏仁片装饰，放烤箱中层，上下火175度烤20分钟左右，表面上色差不多盖锡纸以免上色过深！

步骤 6

出炉震一下烤盘，取出放晾网上散热，凉至手温时装袋密封保存！

步骤 7

看组织很细腻吧，金灿灿的被诱惑了吗？几口一个就下肚了！😂😂😂

南瓜奶油小餐包（一次发酵）的小贴士

如果没有淡奶油可以换成牛奶，需要额外再加20克黄油！

菜谱创建时间：2017-08-25 19:31:56