视频│牛奶蛋糕卷

作者： 爱烘焙爱展艺

用料

• 鸡蛋 4个
• 展艺细砂糖 50g
• 色拉油 10g
• 牛奶 20g
• 香草精 适量
• 展艺低筋粉 40g
• 淡奶油 200g
• 展艺细砂糖 20g

视频│牛奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

细砂糖加入蛋黄用电动打蛋器充分打发，打至细砂糖完全融化。

步骤 2

加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

步骤 3

加入香草精，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 5

细砂糖分3次加入蛋白，充分打至9分发。

步骤 6

打发好的蛋白霜分3次与蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 7

搅拌好的面糊倒入蛋糕卷硅胶模中，垫烤网放入烤箱中层，上火190度，下火185度烘烤13分钟。

步骤 8

蛋糕卷出炉，蛋糕卷倒扣在铺好油纸的晾网上，脱模，放凉。

步骤 9

淡奶油加细砂糖打至全发。

步骤 10

把打发好的淡奶油均匀地抹在蛋糕片上，在蛋糕卷较窄一边用锯齿刀呈45°切去一边。

步骤 11

用蛋卷垫辅助卷起即可。

步骤 12

用油纸把蛋卷包裹好，整形，放冰箱冷藏保存。

步骤 13

蛋糕卷定型后取出，切掉两边，挤上奶油，放上喜欢的新鲜水果装饰。

菜谱创建时间：2017-08-25 10:19:20