茄酱（遵义）

作者： 羊小倩

这是遵义这边再普通不过的家常菜了，很是下饭，由于太家常，之前想都没想过要记录过程来写菜谱。但素，前阵子从大大城市来的同学居然被这个不起眼的家常菜给迷住了，回去后对这个家常菜念念不忘……所以，我这才记录一下，写给同学和需要的童鞋参考。有些随意，凑合一下🙃🙃

用料

• 茄子 约500克
• 小青椒（线椒） 约150克，阔以多点
• 西红柿 1个
• 油、盐、味精、酱油 适量
• 大蒜、姜、小葱 适量
• 油辣椒 适量

茄酱（遵义）的做法步骤

步骤 1

茄子煮熟捞起来备用，这是遵义本地茄子，快罢市了，个儿小。

步骤 2

青椒去蒂洗好放炒锅里

步骤 3

干炒至图样，不要加任何东西，油也不要！！耐心点炒，燃气灶比电磁炉好用得多，直接用明火烤成这样也可以的。

步骤 4

如图，放一会，切起来不烫手就行

步骤 5

青椒剁碎

步骤 6

西红柿、姜蒜切碎

步骤 7

锅内放油烧热后放进姜蒜爆香（油阔以多一些），然后加入剁碎的青椒和西红柿翻炒……缺个步骤图，没来得及拍

步骤 8

炒至西红柿软烂，加入少量油辣椒，和匀

步骤 9

油辣椒，这种勺子大半勺就行，根据自己的喜好来，这个会比青椒辣，没有的怕辣的阔以不加。

步骤 10

放进整个茄子，用锅铲随意压压就破了，翻炒翻炒，加入盐、味精、酱油调味

步骤 11

翻炒均匀，洒入葱段

步骤 12

和匀起锅，大功告成！

菜谱创建时间：2017-08-22 21:39:46