青椒炒牛柳

作者： 马小芸

本来想做杭椒牛柳，仔细一看，发现我买的这不是杭椒，是线椒。其实青辣椒都可以凑活哈，那就叫青椒炒牛柳吧。

用料

• 牛肉 200克
• 线椒 3个
• 鸡蛋 1个
• 小葱 1棵
• 姜 4片
• 干红辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 1/4勺
• 十三香 1/4勺
• 盐 1/4勺
• 糖 1/4勺

青椒炒牛柳的做法步骤

步骤 1

第一步，材料开会。

步骤 2

将牛肉逆着纹理切成片，再切成丝。加入一个鸡蛋的蛋清，白胡椒粉，姜丝，生抽，盐，向一个方向搅打均匀。

步骤 3

线椒切成丝。小葱切段。

步骤 4

将姜片、葱段、红辣椒和花椒煸香。

步骤 5

倒入腌好的牛柳，快速滑炒至变色。

步骤 6

牛肉变色后加入老抽上色，十三香调味。

步骤 7

加入切好的线椒，翻炒均匀。尝下咸淡，不咸加盐，最后点一点儿糖提鲜。

步骤 8

上碟。

菜谱创建时间：2017-08-22 08:00:59