梅菜猪肉包子

作者： 嘉蒂的健身小厨房

用料

• 馅料部分
• 梅干菜 40克
• 猪肉（猪肉要有肥有瘦的） 400克
• 葱花 适量
• 糖
• 盐
• 花椒粉
• 蚝油（可不加，我喜欢吃所以吃什么都加）
• 生抽
• 老抽
• 食用油 适量
• 料酒
• 面团部分
• 普通面粉 600克
• 酵母 7克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 温水（根据面团吸水性添加） 300克

梅菜猪肉包子的做法步骤

步骤 1

先做面团，温水里加入酵母（温水不要超过30°否则会烫死酵母，导致酵母失效，面发不起来）搅拌均匀，静置俩分钟，面粉里加入适量糖和盐搅拌均匀然后加入酵母水，一点一点加，搅成絮状，没有干粉，然后揉成光滑的面团，盖上盖子在温暖的地方发酵2倍大，成蜂窝状

步骤 2

在发酵面的时候，我们来做馅料 ，梅干菜洗干净，（多洗几遍）用温水泡发，然后淅干，（一定要泡发，我泡了一个小时没泡发，上午泡好，下午做）泡好的水不用倒，一会儿会倒在肉馅里，这要做出来的馅儿很多汁儿。 猪肉绞成肉馅，加入适量的盐（自己喜欢咸就多加，甜一点少加，根据个人口味添加），糖，花椒粉，老抽，生抽，食用油（我用的就是炒菜用的菜籽油）少许料酒和蚝油顺时针方向搅拌，一直搅，搅上劲，觉得肉馅干了加入少许泡发梅干菜的水再搅，（还是顺时针），干了再加水，再搅，再加再搅，感觉吃不进水了，肉馅也抱团了就可以停止了 然后加入葱花和梅干菜再顺时针搅，搅拌均匀抱团后，放冰箱冷藏入味

步骤 3

面团发酵好后，排气揉成光滑的面团，切成大小均匀的剂子，揉圆擀成中间厚边缘薄的皮，放入做好的馅儿的然后包好后放进蒸笼里（我一般在蒸笼上刷一层薄薄的油防粘，不然蒸熟了后就取不下来了，也可以在笼里放蒸布） 进行第二次醒发20-30分钟，（醒发俩次比较松软） （还有一点很重要，放包子之间要有点距离因为，醒的时候会变大，距离小了会粘在一起） （我一般是直接把包好后的包子放在蒸屉里，醒发好后直接蒸）

步骤 4

醒好后冷水上锅，上汽后蒸15分钟，然后关火焖3-5分钟（防止热胀冷缩褶子不好看）

步骤 5

然后开吃😋

步骤 6

😍

菜谱创建时间：2017-08-20 21:08:07