【舒芙蕾芝士蛋糕】瞬间感到幸福的蛋糕！

作者： daogrs小蜜蜂

小蜜蜂认为~这款这款蛋糕与舒芙蕾应该结为姊妹~ 妹妹漂浮不定，口感玄幻； 而姐姐舒芙蕾芝士蛋糕多了芝士的香味， 也多了点更为扎实的口感， 而且温存的时间可以更长更久。 舒芙蕾芝士蛋糕在放入烤箱后， 少了做舒芙蕾的时候对它捉摸不定的等待， 多了一份芝士蛋糕的踏实感。 出炉后放入冰箱一段时间， 则能享受此款美味。

用料

• 牛奶 110克
• 蛋白 70克
• 黄油 33克
• 蛋黄 42克
• 6寸活底圆模 1个
• 细砂糖A 15克
• 细砂糖B 40克
• 玉米淀粉 8克
• 奶油奶酪 220克

【舒芙蕾芝士蛋糕】瞬间感到幸福的蛋糕！的做法步骤

步骤 1

使用工具：daogrs G5

步骤 2

将奶油奶酪放在盆中，再将盆放在热水里，奶酪软化后打发至顺滑的状态。

步骤 3

分次倒入融化的黄油。

步骤 4

用手动打蛋器搅打至顺滑的状态。

步骤 5

蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，再加入8克玉米淀粉拌匀。

步骤 6

将牛奶煮沸，倒入蛋黄中，用手动打蛋器迅速拌匀。

步骤 7

再把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里小火边加热边搅拌，直到成顺滑浓稠状。

步骤 8

将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中，将奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌均匀至顺滑状态，盖上保鲜膜备用。

步骤 9

活底蛋糕模具里垫一张烘焙油纸，外面用两层锡纸包好模具。

步骤 10

预热烤箱，开启烧烤模式160度。

步骤 11

一开始分蛋时，把蛋白放冷冻层，冻到表面开始冻住的状态。从冰箱拿出蛋白来，分三次加入40克细砂糖，打到湿性大弯勾状态。

步骤 12

将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。

步骤 13

翻拌均匀后再加入剩下的蛋白充分翻拌均匀，倒入模具中。

步骤 14

烤盘倒入适量热水，把蛋糕模放在热水里，热水高度约1.5cm。160度烘烤15分钟后，转140度再烤15分钟，最后180度烤3分钟令蛋糕表面上色即可~

步骤 15

结束后不要随意打开烤箱门，让蛋糕在里面静静地呆40-60分钟。

步骤 16

拿出来冷却后连同模具用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏一晚再食用，配一杯喜欢的饮料，口感炒鸡棒哦！

【舒芙蕾芝士蛋糕】瞬间感到幸福的蛋糕！的小贴士

1、煮蛋黄糊的时候一定要小火，一边煮一边搅拌，这样才不会结块哦~ 2、蛋白打发至湿性发泡即可，不要打得太硬，这样烤的时候蛋糕才不容易开裂。 3、融化黄油隔着热水融化即可。 4、烤箱关火后，里面的余热还会让蛋糕表面继续上色。 5、由于G5蒸烤箱密封性非常好，以上制作时间与温度是仅适用于daogrs G5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱制作，需要稍微调整时间与温度。 如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~

菜谱创建时间：2017-08-16 18:04:31