咖喱豆腐“yu”排饭

作者： 多肉厨房

这餐饭已经心心念念很久了，自从一个月前做过一次比较失败（口感粗糙）的素排以后，一直在想怎么样做出口感好的素排，于是乎、、、就有了今天的食谱分享！ 总算是如愿以偿了，而且让很久没有吃咖喱得我，大大的满足了一次。

用料

• “yu”排食材 （直径4-5cm大约4块） 大豆蛋白1把 香菇2朵 杏鲍菇适量（只取头的部分） 干紫菜少许 胡萝卜少许 燕麦片1大勺 面粉2大勺 植物油适量 盐少许 生抽少许（只要一点点）
• 咖喱豆腐食材 中豆腐1小块（拳头大小） 胡萝卜少许 西蓝花少许 咖喱粉1小勺 盐适量 淀粉少许 清水适量
• 其他食材 米饭小碗 黑芝麻少许

咖喱豆腐“yu”排饭的做法步骤

步骤 1

先准备好食材，大豆蛋白用清水浸泡20分钟至泡软，挤干水分后并用食物处理器打碎，香菇去根部，杏鲍菇取用头部，少许胡萝卜切丝，都用食物处理器打碎，干紫菜剪碎（或者你有更好的方法让它在随意点）。

步骤 2

然后混合燕麦片，面粉，少许的盐以及生抽，拌匀。

步骤 3

平锅中倒入适量的油，只要铺满锅底即可，烧至八成热时调成小火，将拌匀的材料先揉捏成团再压扁，放入油锅两面煎成黄色即可（小火慢煎），依次煎好所有的yu排，放一旁待用。

步骤 4

将咖喱食材豆腐、胡萝卜、西兰花都切成小块，豆腐用厨房纸吸去多余水分。

步骤 5

用刚才煎yu排的油，煎一下（防止煮的时候豆腐发散，而且味道更好）。

步骤 6

豆腐煎过以后，倒出多余的油（只需要一点点即可），放入西蓝花和胡萝卜翻炒一下，放入适量清水（稍许莫过食材即可），加盖略煮片刻（煮开后2~3分钟）。

步骤 7

咖喱粉、淀粉、少许盐用清水调匀成汁，倒入锅中，慢慢翻炒至汤汁变浓稠即可

步骤 8

小碗盛一碗米饭，倒扣在盘子中央，做好的yu排改刀放在米饭旁边，然后将咖喱豆腐围在饭的周围即可，最后点缀一些黑芝麻就可以享用了。

咖喱豆腐“yu”排饭的小贴士

食谱中的一大勺是烘焙量勺的计量标准，如果没有量勺可以用普通勺子代替（适量即可） 2、燕麦片可以增加yu排的丰富口感，面粉起到粘合作用，两者适量缺一不可。 3、香菇也可选用干的泡发（时间允许的话），加入紫菜是为了有海的味道，更接近yu排了。（不吃可不放，也不影响效果） 4、豆腐也可以换成土豆，做成咖喱土豆（食材都可以根据自己的喜好更换）。

菜谱创建时间：2017-08-14 11:15:48