草莓乳酪蛋糕的做法

草莓乳酪蛋糕

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作者: 畅点儿
畅点儿
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用料1 (乳酪蛋糕体)

用料2 (装饰用巧克力棒)

将做法保存到手机
  • 将草莓戚风蛋糕体横切成1cm的厚度

  • 将蛋糕胚子放入模具中,表面盖上保鲜膜备用

  • 淡奶油打发好,放入冰箱冷藏备用

  • 将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟,捞出沥干备用

  • 奶油奶酪隔水加热软化,加入白糖搅拌均匀

  • 加入15克柠檬汁拌匀

  • 然后放入乳酸菌牛奶搅拌成面团

  • 取出1/3面团和吉利丁片放入锅中隔水溶化

  • 将溶化后的面团搅拌均匀后放入剩下的面团搅打

  • 放入打发好的淡奶油和草莓粉轻轻的搅拌均匀

  • 将草莓乳酪面糊倒入放上蛋糕体的模具中

  • 摆放好切成片的草莓

  • 如此再交替倒入草莓乳酪面糊和草莓片

  • 再倒入剩下的草莓乳酪面糊抹平表面。放入冰箱冷藏过夜

将做法保存到手机
  • 将白巧克力用重汤的方法溶化

  • 同样方法溶化草莓巧克力

  • 将手指饼干表面沾满巧克力液

  • 底部撒上巧克力屑

  • 用巧克力笔在表面挤上线条,再放上一粒银珠糖装饰

  • 同样方法制作白巧克力棒,放在不粘布或网架上冷却备用

  • 蛋糕脱模,将巧克力棒交错均匀地摆放在乳酪蛋糕体侧面

  • 表面撒上巧克力屑和银珠糖,放上皇冠插牌和之前做好的心型天使马卡龙饼干,系上装饰用丝带即成

小贴士

①在淘宝上买的韩国代购的草莓味的粉色巧克力币,虽然价格不便宜,但是效果很不错的说。一起买的插牌,包装袋、蛋糕盒,都很美,吼吼。在家附近的烘焙店买的白色的巧克力效果就差些。
②巧克力的溶点在36度左右,刚开始没掌握好,温度高了出现了反砂现象,切记一定要掌握好温度哈。
③画线条用的巧克力笔也是在网上买的,不太好用,我认为把巧克力装进裱花袋来画会好些。
④做好的蛋糕要尽快咪西掉,沾在蛋糕上的手指饼干时间长会受潮,会影响口感。

菜谱创建时间:2011-10-19 22:02:50
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