草莓乳酪蛋糕

作者： 畅点儿

用料

• 草莓戚风蛋糕体 一只
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 150克
• 新鲜草莓 适量
• 白糖 40克
• 吉利丁片 5克
• 乳酸菌牛奶 50克
• 柠檬汁 15克
• 草莓粉 10克
• 手指饼干 200克
• 白巧克力 150克
• 草莓巧克力 150克
• 巧克力屑 适量
• 银珠糖 适量
• 粉色心型马卡龙饼干 两只

草莓乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将草莓戚风蛋糕体横切成1cm的厚度

步骤 2

将蛋糕胚子放入模具中，表面盖上保鲜膜备用

步骤 3

淡奶油打发好，放入冰箱冷藏备用

步骤 4

将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟，捞出沥干备用

步骤 5

奶油奶酪隔水加热软化，加入白糖搅拌均匀

步骤 6

加入15克柠檬汁拌匀

步骤 7

然后放入乳酸菌牛奶搅拌成面团

步骤 8

取出1／3面团和吉利丁片放入锅中隔水溶化

步骤 9

将溶化后的面团搅拌均匀后放入剩下的面团搅打

步骤 10

放入打发好的淡奶油和草莓粉轻轻的搅拌均匀

步骤 11

将草莓乳酪面糊倒入放上蛋糕体的模具中

步骤 12

摆放好切成片的草莓

步骤 13

如此再交替倒入草莓乳酪面糊和草莓片

步骤 14

再倒入剩下的草莓乳酪面糊抹平表面。放入冰箱冷藏过夜

步骤 1

将白巧克力用重汤的方法溶化

步骤 2

同样方法溶化草莓巧克力

步骤 3

将手指饼干表面沾满巧克力液

步骤 4

底部撒上巧克力屑

步骤 5

用巧克力笔在表面挤上线条，再放上一粒银珠糖装饰

步骤 6

同样方法制作白巧克力棒，放在不粘布或网架上冷却备用

步骤 7

蛋糕脱模，将巧克力棒交错均匀地摆放在乳酪蛋糕体侧面

步骤 8

表面撒上巧克力屑和银珠糖，放上皇冠插牌和之前做好的心型天使马卡龙饼干，系上装饰用丝带即成

草莓乳酪蛋糕的小贴士

①在淘宝上买的韩国代购的草莓味的粉色巧克力币，虽然价格不便宜，但是效果很不错的说。一起买的插牌，包装袋、蛋糕盒，都很美，吼吼。在家附近的烘焙店买的白色的巧克力效果就差些。 ②巧克力的溶点在36度左右，刚开始没掌握好，温度高了出现了反砂现象，切记一定要掌握好温度哈。 ③画线条用的巧克力笔也是在网上买的，不太好用，我认为把巧克力装进裱花袋来画会好些。 ④做好的蛋糕要尽快咪西掉，沾在蛋糕上的手指饼干时间长会受潮，会影响口感。

菜谱创建时间：2011-10-19 22:02:50