红豆馅圆面包

作者： aanqi

按照原配方，自己加多一些牛油，感觉面包口感更润滑，细腻，在发酵上损失点蓬松，但个人更喜欢。加上甜美的红豆馅更是锦上添花！

用料

• 黄油室温软化80克
• 低筋面粉50克
• 面包粉220克
• 白砂糖50克
• 盐5克
• 鸡蛋液30克（约半个鸡蛋）
• 脱脂奶粉15克
• 生酵母10克
• 水120MI（温水，用于化酵母）
• 红豆250克
• 鸡蛋液适量，刷面团表面

红豆馅圆面包的做法步骤

步骤 1

面包粉，低筋面粉，糖，盐，奶粉混合大盆内。酵母与温水混合匀于另一盆内，再加入鸡蛋液，混匀。酵母液倒入面粉盆内，用手打圈的方式混拌均匀。

步骤 2

用手糅合成面团，再用打蛋器插入面团搅拌至面团稍光滑，再移至砧板上，用手揉面至扩展阶段。然后用面团包住软化的黄油，用手反复揉至光滑至扩展阶段。（也可借助打蛋器搅拌，最多一两分钟，最后依然得借助手揉面至扩展阶段）。

步骤 3

温度计插入面团，在24-30度的话就准备发酵。烤箱设置发酵功能，用温度计测20-30度之间，发酵50-60分钟，如温度高适当减少时间，温度低延长时间，待面团发至1.5-2倍大时就可以了。

步骤 4

发酵结束取出。放于砧板上（撒扑粉），用手挤压出气泡，锋利刀切割均匀小块（八等分），搓圆，放置温暖处，等待第一次醒面

步骤 5

待面团膨胀至原来一倍多。这时，像折纸样反复叠压一个个面团，可用手或擀面杖令其成圆形，包入适量红豆馅。注意：封口处摊薄点，容易黏住面团，太厚的话，烤时易裂开！八个面团整理完毕，放入烤盘上（烤盘底部预先刷一层薄薄的色拉油）。35度温度下，最后醒发50-60分钟。面团上刷鸡蛋液。

步骤 6

烤箱预热210度，上下火，烤约10-15分钟，待面包上部着色即可，如果没经验就用手压下面团，稍微硬就可以了！

菜谱创建时间：2012-03-22 20:57:54