香辣毛血旺

作者： 夕小雅

毛血旺的家常版。

用料

• 鸭血 （豆腐大小）1块
• 黄豆芽 300G
• 午餐方火腿 半个
• 黄喉 200G
• 黑百叶 200G
• 重庆火锅底料 （片状的半掌大小）1块
• 郫县豆瓣 2汤匙
• 干小红辣椒 10个
• 花椒 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 黄酒 1汤匙
• 大葱
• 小香葱 适量
• 清鸡汤 适量或清水
• 姜片 少许

香辣毛血旺的做法步骤

步骤 1

鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段

步骤 2

锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用

步骤 3

炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜

步骤 4

锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里

步骤 5

炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可

菜谱创建时间：2012-03-22 20:39:27