素炒饼

作者： 头哥家的大宝贝

饼丝是现成的，私家秘制酱汁主料是黄酱，辅料配方暂不便公开。炒出的饼，味道鲜香，有黄豆酱香味。

用料

• 饼丝 500g
• 圆白菜 500g
• 酱油 3茶匙
• 秘制私家酱 一茶匙
• 姜 适量

素炒饼的做法步骤

步骤 1

圆白菜洗净，切丝。

步骤 2

热锅，放少量油，下少许姜片爆香。

步骤 3

放圆白菜、少量盐、三茶匙酱油，如果圆白菜放的时间有些久有些发干的话，加小半碗水。

步骤 4

当圆白菜变塌入味后，盛出锅待用。

步骤 5

重新放油，这次油要稍微多些，饼丝吃油，大概3——5茶匙左右。

步骤 6

油热后，放入稍微加水稀释过的调过味的黄酱进油锅爆香后，下饼丝快速翻炒

步骤 7

饼丝将酱汁和油吸干后，会听见次次的声音（如果是铁锅会有扒锅的情况，当然不粘锅更好啦），这时转小火，将炒熟的菜丝放入，翻匀。

步骤 8

临出锅前，如果是母上大人，会放些味精，我改用蔬菜粉，或者蘑菇精提味。

素炒饼的小贴士

①圆白菜要新鲜的才好吃，放久了会有臭的味道。 ②饼丝要靠锅的热度腾干。 ③吃的时候拌陈醋和辣子，看个人了。

菜谱创建时间：2012-03-22 01:50:42