农家小炒肉

作者： oasis的饭堂

用料

• 尖辣椒
• 带皮五花肉
• 蒜苗（也叫青蒜）
• 花椒

农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

尖辣椒，蒜苗洗净

步骤 2

将尖辣椒用刀背按扁，再斜切成小段

步骤 3

蒜苗斜切成比丝宽点比段窄点

步骤 4

带皮五花肉切片

步骤 5

锅内入油烧热（稍微热就可），将五花肉与花椒粒一起下锅翻炒，将五花肉自身的油炒出

步骤 6

将蒜苗下锅翻炒，并倒入少许酱油一起翻炒

步骤 7

最后将辣椒下锅一起翻炒，并放入少许盐调味

步骤 8

将菜翻炒至辣酱断生，即可出锅

农家小炒肉的小贴士

1.肉和花椒下锅前，油不能太热，否则肉会粘锅花椒会乱蹦 2.花椒10粒左右（依个人口味），花椒和肉一同下锅的目的是去肉腥 3.蒜苗在此处不算配料，和尖辣椒同为主料，所以尖辣椒和蒜苗的比例个根据个人喜好做分配 4.这道菜的关键在于各种材料下锅后的反复翻炒，不放味精、鸡精也同样美味

菜谱创建时间：2012-03-21 11:19:00