鲜肉大馄饨

作者： 依依美食

这个鲜肉大馄饨，是跟婆婆学做的。最爱吃婆婆做的“荠菜鲜肉大馄饨”，非常美味，可惜在我们广东买不到荠菜。感觉中，上海的馄饨都很好吃，不惯是大馄饨还是小馄饨一样的美味，记得以前，小区门口有一家“金师傅馄饨店”，我怀孕的时候，每天晚上去散步，回来的时候，和LG就到那里吃上一碗。后来回去，发现那里改成麦当劳了。 还有，上海的生煎馒头也很好吃，以前小区旁边就有一家“扬州饭店”，每天早上，很多 人在排队买生煎的，后来也没有了，改成吃火锅还是什么的了。现在，好像小区附近都没什么吃小吃的店了，起码也要跑到潍坊十村那边去才有得吃了。 哎呀，不说了，再说下去就真的馋了，上海好吃的东西太多了。

用料

• 猪肉 250克七分瘦三分肥
• 馄饨皮 250克
• 虾米 少许
• 紫菜 少许
• 香菜 少许

鲜肉大馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮，清洗干净，先切成条再切成丁，最后剁成肉末

步骤 2

加入适量胡椒粉、盐、生粉、1个鸡蛋拌匀，向着同一个方向搅拌至起胶成为鲜肉馅

步骤 3

用筷子夹适量肉馅放在馄饨皮中间

步骤 4

用手指蘸一点清水在馄饨皮的一边，把相对的一边折过来，捏实

步骤 5

蘸一点水，把两边捏在一起成为元宝状

步骤 6

依次把所有的馄饨包好

步骤 7

锅里放水，煮开后，放进馄饨和紫菜、虾米

步骤 8

水即将煮开时，加入半碗凉水，反复2~3次，最后再次煮开就可以了，放盐调味

鲜肉大馄饨的小贴士

1：肉馅要向着同一方向搅拌至起胶，搅拌过程适量加入1小勺的水； 2：煮馄饨的过程要加入2次凉水，这样煮出来的馄饨才好吃； 3：如果家里有高汤的话用来代替水来煮馄饨就更美味了；

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:56