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老婆饼的做法
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老婆饼

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

用料

老婆饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先和油皮:将水倒入容器中,加入糖,搅拌一下,使糖溶化,再加入低筋面粉和猪油,将所有混合揉好后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再和油酥:将所有油酥材料混合揉好后放入另一保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作馅料:将水和油的混合液放在炉上小火烧开,加入糯米粉和糖搅拌,开后就关火;再加入奶粉和椰蓉搅拌,最后加入切碎的冬瓜糖搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割称量:将油皮,油酥及内陷分别称称量,各分成12小份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作酥皮:用油皮将油酥包裹起来成球状;用擀面杖将面团擀成长条状,再卷起;再按平,将收口向上,压平,再用用擀面杖将面团擀成长条状,再卷起,即重复一道先前步骤;再放入盒中继续松弛十分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后合成:将收口朝上擀成圆形;将圆皮中加入已称好的馅料,用包包子的方法将馅料包好,再将收口向下;擀成圆形后码放在烤盘中;再表面刷上一层蛋黄液,划上三道口;放入预热好的烤箱中190℃,中下层20分钟

步骤 7

热乎乎的点心出炉了,将它撇开,香甜的糯米冬瓜馅还在冒着热气,层层酥脆近在眼前,渣子掉得一地,不管了,先吃哟

老婆饼的小贴士

1.中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥,注意不要漏馅; 2.包好的油酥皮可以多折叠,这样做出来的层数就会多一些,注意折叠的方法(上面介绍的很详细); 3.要将卷好后的油酥皮上面朝上按压,才能保证油酥皮的层数出来; 4.包好的馅饼要划上几刀,可以排气;

菜谱创建时间:2011-10-18 21:21:37
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