茄汁荸荠肉丸

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 荸荠又称马蹄，平时我经常把荸荠做成粉末给宝宝放进粥里，天然清爽甘甜的味道，特别的开胃下食，还有清热去火的功效。同时荸荠可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，所以宝宝吃再适合不过了！ 这么好的荸荠除了煮粥，还有更好的吃法呢！把荸荠切成碎和香菇一起加进肉馅中，做成肉丸，吃一口肉丸不仅味甜菌香，还有荸荠爽脆的口感。 知道很多宝宝不喜欢没有味道的辅食，所以我还自制了一个酸甜开胃的番茄酱汁，这样一盘颜色艳丽、营养丰富的小丸子，宝宝怎么都会爱不释口哒！去火清热，开胃消食，这一道全都有，一定要给宝宝试试看！

用料

• 猪肉 40克
• 荸荠 30克
• 香菇 1个
• 番茄 半个

茄汁荸荠肉丸的做法步骤

步骤 1

准备食材：猪肉40g，荸荠30g，香菇1个，番茄半个。

步骤 2

将猪肉切成小块。

步骤 3

将猪肉搅打成细腻的肉馅。如果没有搅拌机，也可以用刀把肉馅给剁碎。

步骤 4

再将荸荠切得碎碎的。

步骤 5

香菇用开水焯一下。

步骤 6

将焯好的香菇切成碎末状。

步骤 7

将香菇碎和荸荠碎都放入肉馅中，混合在一起。因为稍候会用番茄汁来调味，所以这一步可以不加任何调味料。过了周岁的宝宝如果对味道比较挑剔，也可以在这步少加一点点来调味。

步骤 8

将馅料用筷子混合均匀，一边搅拌，一边慢慢的向肉馅中加入大约20g清水，搅拌至上劲。 PS：在肉馅中加入清水，可以让肉馅更嫩，而且要分次加入，不能一下子全都加进去，这样才能保证肉馅能够完全吸收水分。 因为加了荸荠，也能保证做好的肉丸很嫩，所以就不用再加淀粉了。

步骤 9

这就是搅好的肉馅了，放到小碗中备用。

步骤 10

锅底刷上一层油，将肉馅用勺子攒成小球，放进锅中煎一下。 PS：攒成小球的时候，可以用两个勺子互相配合，勺子上沾点水可以防粘。

步骤 11

将丸子煎至定型，表面金黄就能先盛出备用了。 PS：平时都是煮肉丸，宝宝吃的有些腻了，所以我这次换了一个煎的方法。这个不是必须要煎的哟，煮或者蒸都是可以的。

步骤 12

在番茄头顶划个十字，用热水冲泡一下，就能顺利的给番茄去皮了。

步骤 13

将番茄切碎，尽量保留番茄的汤汁。

步骤 14

将切好的番茄碎放入刚才煎过丸子的锅中，加点清水，将番茄煮至出沙化开。

步骤 15

下入煎好的丸子，小火继续煮至丸子熟透。

步骤 16

最后大火收汁，翻炒丸子，让每个丸子都能均匀的裹上番茄即可。

步骤 17

酸酸甜甜的开胃小丸子，吃起来软软嫩嫩，还带点荸荠的香甜与脆嫩，加上菌菇香味，宝宝和大人都特别地爱吃呀。

茄汁荸荠肉丸的小贴士

知道很多宝宝不喜欢没有味道的辅食，所以我还自制了一个酸甜开胃的番茄酱汁，这样一盘颜色艳丽、营养丰富的小丸子，宝宝怎么都会爱不释口哒

菜谱创建时间：2017-08-08 13:14:09