翡翠豆蓉月饼馅 (香兰绿豆蓉)

作者： PiyoTam

转载清闲厨房团队。 这食谱采用新鲜的香兰叶，取出天然的青色素和特殊香味，制作颜色犹如翡翠，香兰口味的豆蓉月饼馅。 无论是传统白莲蓉口味，或是创新内馅的月饼，自己在家制作，其实并不难。低糖或低脂可以随心所欲，无需添加防腐剂，省钱又健康，也可以确保家人吃得安心。只要花点心思，成本低的材料也可以制造出好味道。

用料

• 去皮绿豆 150g
• 水 500ml
• 砂糖 100g
• 食用油 50g
• 糯米粉 15g
• 盐 ¼ 茶匙
• 香兰叶 15g（约4片叶子）

翡翠豆蓉月饼馅 (香兰绿豆蓉)的做法步骤

步骤 1

去皮綠豆(150克)清洗干净后，浸泡4小時。豆类经过浸泡后，就会比较容易煮烂。如果浸泡时间比较长，建议冷藏。

步骤 2

把水分沥干，加入500毫升的水，大火滚开后，转至小火煮20分钟或至软绵。锅盖稍微打开避免滚泻。绿豆煮软后放凉备用。

步骤 3

把75毫升清水加入15克香兰叶搅拌至细腻，然后滤出香兰汁。

步骤 4

用搅拌机把煮软綠豆打成泥。

步骤 5

把绿豆泥过筛，做出来的豆蓉馅口感就会细腻。

步骤 6

加入15克糯米粉(调成的粉浆)、香兰汁、砂糖(100克)、盐(¼ 茶匙)、食用油(50克)，搅拌拌匀。

步骤 7

开中小火煮成浓稠的内馅，不停搅拌，约35分钟左右。

步骤 8

把水分收干，直到綠豆泥成团。可以提前做好，放入冰箱冷藏。

翡翠豆蓉月饼馅 (香兰绿豆蓉)的小贴士

1、豆蓉月饼馅可以提前做好，放入冰箱冷藏或冷冻备用。 2、这月饼馅的食谱是属于比较低糖的，如果用来制作其他点心，可能需要稍微增加糖的分量。

菜谱创建时间：2017-08-07 18:43:17