好吃到哭系列丨芒果奥利奥慕斯

作者： UKOEO高比克

炎炎的夏日，来个冰凉的芒果奥利奥慕斯清爽一夏吧！

用料

• 奥利奥饼干碎 200g
• 芒果果溶 100g
• 蛋黄 50g
• 淡奶油 180g
• 鱼胶片 6g
• 白砂糖 60g
• 全蛋 50g

好吃到哭系列丨芒果奥利奥慕斯的做法步骤

步骤 1

剪裁好符合模具大小的牛油纸，放在模具底部，蛋糕做好的时候方便出膜。

步骤 2

准备材料：①奥利奥饼干碎200g ②芒果果溶100g ③蛋黄50g ④淡奶油180g ⑤鱼胶片6g ⑥白砂糖60g ⑦全蛋50g

步骤 3

首先把鱼胶片放入冰水泡好，切记！是冰水哦！泡到30g的重量就可以了。（因为泡鱼胶片需要一定时间，所以把它放在第一步先做）

步骤 4

将奥利奥中间的夹心去掉，之后就将饼干碾碎，饼干需要碾碎一点，弄得细腻一点，这是做饼底的材料哦！

步骤 5

把奥利奥碎放入蛋糕模具里面，用勺子压实，亲们给点耐心哦！要压得死死的！

步骤 6

将芒果果溶、鸡蛋黄、全蛋和白砂糖混合在一起隔水煮，达到85°即可离火。之后将泡好的鱼胶片沥干水加进去搅拌均匀。

步骤 7

然后将淡奶油打好。把淡奶油放入搅拌机慢机搅拌1分钟，接着换中速打到7成凝固即可。等到混合物温度降到40°以下，之后将打好的奶油，放180g入混合物里搅拌均匀即可！（亲们！只需要搅拌均匀就行了，不要搅拌过头，搅入太多空气，蛋糕的口感就不够细腻了）

步骤 8

噔噔噔！得到的就是这种富有光泽的，不滴的状态。

步骤 9

把混合物装入裱花袋，以转圈的形式，从内向外挤，铺上第一层。

步骤 10

挤好之后，刮平就可以放去冰箱急冻冷藏，大约半个钟，让混合物涂层凝固。（还没用到的混合物先用保鲜膜封好，常温保存，避免凝固）

步骤 11

等到混合物凝固，从冰箱拿出，第二层铺上奥利奥饼干碎，用勺子抹平轻轻的压（切记只放中间，四周留上位置不撒上饼干碎，这样做出来的蛋糕外观是光滑的，切开里面层次是丰富的）

步骤 12

开始铺第三层了，把剩下的混合物都挤进去，以转圈的形式，这次是由外向内挤。挤好了别忘记刮平哦~！

步骤 13

封上保鲜膜，放去冰箱急冻冷藏5个小时就可以拿出来脱模了！（用热毛巾擦一擦模具外表更容易脱模哦）

步骤 14

根据亲们的个人喜好，放上自己中意的装饰，一个芒果奥利奥慕斯就大功告成了！！！

菜谱创建时间：2017-08-07 17:23:27