西瓜抹茶冻芝士蛋糕

作者： 晴天小超人

恩，这看上去是个很卡通的蛋糕，口味也比较独特，西瓜味的芝士，配上清凉的抹茶芝士，很好吃呢~用了新品种的墨童西瓜，打出来的西瓜汁很清甜，做蛋糕特别有夏天的感觉，有了西瓜才是真夏天，有了西瓜抹茶冻芝士蛋糕就更夏天了~ 【此用量是6寸蛋糕的大小】 今年夏天的惊喜是墨童西瓜，名字就很好听，模样也俊，小巧的身材，墨绿的表皮，红润甜蜜的内心，我一口气可以吃半个呢！天猫超市正在打折，北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、深圳、重庆、南京、武汉、天津等11个城市的朋友领券满88减20，满159减50，冰镇15度鲜瓜送到家，还不快下手！链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/17962/ice2017

用料

• #西瓜芝士部分#
• 西瓜（去皮） 120克
• 吉利丁片 10克
• 细砂糖 35克
• 淡奶油 120克
• 奶油奶酪 120克
• 柠檬汁 少许
• #抹茶芝士部分#
• 奶油奶酪 80克
• 抹茶粉 4克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 35克
• 吉利丁片 8克
• 淡奶油 80克
• #饼底#
• 消化饼干 100克
• 黄油 40克

西瓜抹茶冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料,用冰水将吉利丁片泡软

步骤 2

奶油奶酪室温软化，加入20克白砂糖打发至无颗粒状

步骤 3

西瓜去皮，放入搅拌机搅拌成汁

步骤 4

100克鲜奶油加入15克糖打发至7分，因为西瓜汁水分比较大，所以需要鲜奶油稍微硬挺一点；剩下20克鲜奶油加热，然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化

步骤 5

然后将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀至顺滑状态，倒入步骤4的融化好的吉利丁液搅拌均匀，在倒入西瓜汁搅拌均匀

步骤 6

准备5寸的慕斯模具，下面崩上保鲜膜，放在一个平盘上，倒入刚才混合好的西瓜芝士液，然后震区气泡，放入冰箱冷冻室冷冻（注意是冷冻！！）3个小时以上，冻硬才可以

步骤 7

将消化饼干用擀面杖和保鲜袋压碎，然后倒入融化的黄油混合均匀

步骤 8

准备好六寸的慕斯模具，下面崩上保鲜膜，放在一个平盘上，用勺子背将消化饼干碎压实在模具底部

步骤 9

奶油奶酪室温软化，加入20克白砂糖打发至无颗粒状

步骤 10

加入60克牛奶，倒入装有抹茶粉的碗里，搅拌至无颗粒状

步骤 11

剩下20克牛奶加热，然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化

步骤 12

80克鲜奶油加入15克糖打发至6分

步骤 13

将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀，搅拌至无颗粒

步骤 14

倒入抹茶液和吉利丁液，搅拌均匀

步骤 15

取出冻好的西瓜芝士体，用吹风机或者热毛巾或者喷枪脱模

步骤 16

然后放入有饼干底的6寸模具中

步骤 17

然后将抹茶芝士液倒入周围空着的缝隙里，一定要慢慢的倒入，否则会满出来，倒好以后放入冰箱冷藏2个小时以上待抹茶芝士体凝固成形，西瓜芝士体也慢慢解冻，这样正好开动

步骤 18

最后在上面点缀巧克力豆当作西瓜籽就可了～

西瓜抹茶冻芝士蛋糕的小贴士

1. 我这里用的墨童西瓜没有很硬的黑色西瓜籽，我就直接拿瓜肉打成西瓜汁就可以了，如果同学们用的西瓜有很的黑色西瓜籽，建议先将西瓜籽去除再打成西瓜汁使用 2. 这里的使用的糖份是我觉得合适的口感，如果大家的西瓜不是很甜或者过甜可以根据自己口味适当加减糖 3. https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/17962/ice2017 天猫超市生鲜区买西瓜。省力到家！

菜谱创建时间：2017-08-04 15:28:23