抹茶磅蛋糕 抹茶胖

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• #蛋糕部分
• 低筋面粉 92克
• 糖粉 100克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 2个（小号）
• 盐 1克
• 泡打粉 2克
• 抹茶粉 8克
• #糖水部分
• 水 50克
• 细砂糖 10克

抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法步骤

步骤 1

准备材料：低筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋、盐、泡打粉和抹茶粉

步骤 2

室温软化黄油。现在天气热，要室温完全软化的话加蛋的时候容易油水分离。黄油软化至20度为佳，夏天要用凉鸡蛋，冬天要用温鸡蛋，如果还是油水分离的话，先加三分之一的粉下去

步骤 3

加入100g糖粉

步骤 4

加入1g盐

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

打至发白

步骤 7

鸡蛋打匀

步骤 8

分三次加入打发好的黄油中

步骤 9

如果油水分离了可以先加入三分之一的低粉搅拌，不要怕出筋，一定的筋度有助于胖蛋糕膨胀出美丽的裂口

步骤 10

准备筛子。加入92g低筋面粉

步骤 11

2g泡打粉

步骤 12

8g抹茶粉

步骤 13

一起过筛

步骤 14

拌匀至面糊表面光滑（一定要多拌一下）

步骤 15

装入裱花袋

步骤 16

入模具

步骤 17

注意两头高中间低

步骤 18

放入预热好的烤箱中层，170度 40分钟

步骤 19

准备糖水。水50g、细砂糖10g

步骤 20

倒入锅中煮沸

步骤 21

趁热刷在蛋糕上。要全部刷完

步骤 22

包好密封回油。第三天吃最好吃

步骤 23

一块可爱的胖蛋糕就完成了~

抹茶磅蛋糕 抹茶胖的小贴士

现在天气热，要室温完全软化的话加蛋的时候容易油水分离。黄油软化至20度为佳，夏天要用凉鸡蛋，冬天要用温鸡蛋，如果还是油水分离的话，先加三分之一的粉下去。

菜谱创建时间：2017-08-04 13:19:01