带鱼去鳍去内脏,切小段,划两刀容易入味
葱切丝,蒜切片,姜切片备用
碗里放入带鱼,葱姜蒜,盐一勺,花椒粉半勺,花椒适量,一点白酒,生抽2勺,搅拌均匀,腌制半小时
带鱼沾干淀粉,裹匀,用手沾一点水撒在带鱼上(防止淀粉不黏脱落)
锅里热油,烧热后转中小火就可以了,下带鱼,炸的时候注意翻面(炸的时候不要一次下太多,炸至金黄就可以了,一定要炸熟)