蒜香小龙虾

作者： 芋头仔

主料：小龙虾3斤 辅料：蒜泥350克 调料：盐 糖 料酒 生抽 鸡精 耗油

用料

• 小龙虾 3斤
• 蒜泥 350g
• 盐 糖
• 料酒 生抽
• 鸡精 耗油

蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

步骤一、飞水小龙虾 锅中放入清水，加姜片、盐和料酒。等待水沸了以后，将洗干净处理好的小龙虾倒入锅中，待重新煮沸后捞出沥干水分，期间不时的翻动一下。目的主要为了去腥和入味，同时这样飞水以后龙虾也比较干净。（龙虾倒入再冲一下冷水）

步骤 2

步骤二、炸制小龙虾 锅中倒入宽油，等待油温达到180°左右倒入下龙虾，炸至酥脆捞出沥干油备用。就是用铲子划过的时候感觉外壳和肉有点分离的就可以，如果喜欢酥脆一点的可以复炸一下。

步骤 3

步骤三、爆香蒜泥 锅内倒入两大勺的油，油温7成，倒入蒜泥转小火，熬制出香味，蒜泥金黄，（可以加入一点清水）批量做的话，可以先抄好蒜泥。

步骤 4

步骤四、调味小龙虾 倒入小龙虾翻炒片刻，倒入料酒、白糖、生抽、少许盐和耗油。

步骤 5

步骤五、烹制小龙虾 调味好以后，加点清水，大火收汁，撒上葱花和鸡精，炒匀即可出锅。

步骤 6

步骤六、小龙虾装盘。 小龙虾倒入盆中，撒上芝麻。（如果是用小盆装的话用筷子夹出码好）

菜谱创建时间：2017-08-02 14:02:57