凉拌鸡丝

作者： 曲小蠢79

盛夏盛夏，做饭吃不下全剩下。。。三伏天真是食欲的大敌，也是下厨者的大敌。。。开火就出汗，爆炒油一脸，上桌没胃口，勉强吃半碗。。。 于是最近迷上了做这一道下饭凉菜～荤素搭配，颜色喜人，酸甜微辣，操作简单，一定要记录下来～(*^ω^*)

用料

• 鸡胸肉 1块
• 黄瓜 1根
• 大蒜 5瓣
• 胡萝卜 1根
• 香油 1勺
• 醋 2勺
• 白糖 1勺
• 生抽 2勺
• 鱼生酱油 2勺
• 盐 1小平勺
• 老干妈豆豉油辣椒 1勺

凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

准备： 1. 两人份鸡胸肉250g，简单切成大块 2. 胡萝卜洗净去皮切丝备用 3. 黄瓜洗净切丝备用 4. 蒜去皮切沫备用

步骤 2

过水： 1. 锅中做水，水开后鸡胸肉大块入水，放少许盐，大火煮10-15分钟，捞出晾凉 2. 胡萝卜丝下入刚才煮鸡胸肉的水中，水开捞出(水中有盐也有煮鸡胸肉的少量油，利于胡萝卜颜色和营养保持)

步骤 3

鸡丝制作： 待鸡胸肉稍凉，手撕成丝状备用(耗时较长)

步骤 4

调汁： 1. 一勺白糖，两勺米醋，两勺生抽，两勺鱼生酱油，一勺香油，一小平勺盐(越少越好)，一勺老干妈，搅拌 2. 热锅凉油，加入蒜末，爆香，蒜末和油一同加入先前调好的汁中，凉拌汁便准备好啦～

步骤 5

出品： 将鸡丝，胡萝卜丝，黄瓜丝加入凉拌汁搅拌～图上为出品实物图～建议撒上一点白芝麻，一小撮香菜，更美好～

凉拌鸡丝的小贴士

1. 时间安排十分重要，可以在煮鸡肉时切胡萝卜和黄瓜丝～鸡肉撕制耗时较长，想吃注意提前准备哦～ 2. 老干妈味道确实很赞～不过用干辣椒末在爆香蒜末的同时下锅，或者将蒜末和油浇到干辣椒末上效果也不错哦～ 3. 未来可尝试其他配菜的加入，如焯水的木耳丝，金针菇之类～

菜谱创建时间：2017-07-30 13:40:47