潮汕酵粿桃、咸水粿

作者： nagi凪

家乡的美食 （so easy） 潮州吃法是蒸熟后 搭配蒜末爆油加萝卜干 揭阳吃法是蒸熟后有炸 淋上甜酱油 都很好吃哟～

用料

• 粘米粉 100g
• 水 250g
• 淀粉 5g
• 揭阳吃法
• 蒸熟凉透后油炸至酥脆至酥脆
• 甜酱油做法:
• 糖和水比例1:1.5 100克糖 150克水例
• 酱油 50克

潮汕酵粿桃、咸水粿的做法步骤

步骤 1

粘米粉淀粉水调成米浆

步骤 2

冷水小碗一起蒸至水开后再加入米浆液

步骤 3

倒至碗八分满 加生花生米 蒸25分钟后待冷却后用牙签划一圈并勺子挖出 较软请小心

步骤 4

小火煮至浓稠，大火容易苦味 注意搅拌以免粘锅或糊底

步骤 5

油炸至酥脆并淋上甜酱油

潮汕酵粿桃、咸水粿的小贴士

需蒸热模具在倒入粉浆 蒸熟时间为25分钟，冷却后再脱模 选用的酱油品牌咸度上会有差异 建议兑水之后尝一下咸度是否符合个人口味 淀粉量可变动 做出来硬度会不同 有人反应原本酱油量导致太咸，已更改配比 由于酱油盐度不同，建议先煮开糖水再以口味添加酱油

菜谱创建时间：2017-07-27 20:14:11