泰式炒青口

作者： Adaiffyy

真的好好吃啊！真的！不骗你！一定要试一试！答应我！好不好！有冬阴功味！

用料

• 青口 10只
• 白葡萄酒 200ml左右
• 花椒 七八颗
• 洋葱 四分之一个
• 姜 三片
• 蒜 半头（切蒜泥）
• 红辣椒 2个（用朝天椒，很辣那种，切丝）
• 鱼露 3茶匙
• 糖 2茶匙（你没看错，需要这个糖量）
• 油泼辣椒 1茶匙多
• 香茅草 一搓
• 罗勒 适量
• 青柠 1个

泰式炒青口的做法步骤

步骤 1

锅内放入白葡萄酒和花椒及洗净的青口，待青口开口之后捞出

步骤 2

起油锅放入姜、1/2蒜、洋葱、辣椒丝，爆香后放入青口，翻炒一下加入混合调料（鱼露、糖、1/2蒜泥、辣椒油）、香茅草、罗勒，继续翻炒一下挤入青柠汁。

步骤 3

起锅，开吃。

泰式炒青口的小贴士

1、青口买新鲜的，别买冷冻的，这玩意真心便宜，拣重的买，别买开口的，开口的已经死了。 2、辣椒、香茅草和罗勒有新鲜的用新鲜的，没有就跟我一样用干的，味道也不差。 3、辣椒油我用的自己做的油泼辣椒（四川做法） 4、青口有时间的话用清水加盐多泡会，我这次买的很好，一点泥沙都没有，外壳刷干净，拔掉足丝。 5、青口一定不能煮久，所以开口捞出之后，第二次翻拌均匀之后就可以起锅了。

菜谱创建时间：2017-07-26 20:32:06