周黑鸭系甜麻辣风卤鸭爪

作者： Adaiffyy

街边的卤味很多，我是独爱周黑鸭，大概是周黑鸭的甜比较符合杭州人的口味，前两天卤鸭爪的时候一不小心就做得味道有点像。嘻嘻～还可以卤鸭胗豆腐干啦都没问题～卤的东西步骤真的超级简单，唯一需要的就是等～

用料

• 鸭爪 20只
• 姜 一块（敲碎）
• 料酒 4茶匙
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 草果 2个（敲碎去籽）
• 白芷 2片
• 甘草 2片
• 草寇 2个
• 老抽 若干
• 生抽 若干
• 十三香 一小勺
• 干辣椒 4-5只（朝天椒）
• 冰糖（砂糖） 25克

周黑鸭系甜麻辣风卤鸭爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪入水煮，加入生姜料酒，水开撇浮沫。水可以多加点，因为要炖很久，我是没过鸭爪大概有三四公分。

步骤 2

浮沫撇干净后，加入除冰糖（砂糖）以外所有香料，最小火炖两个小时。

步骤 3

加入冰糖（砂糖）转大火收干汤汁～就好啦～

周黑鸭系甜麻辣风卤鸭爪的小贴士

1、花椒和糖量依个人喜好，喜欢就多放点. 2、炖煮时间看个人喜欢的软烂程度，小火两个小时比较和我自己口味，很好咬但又不太烂.

菜谱创建时间：2017-07-11 19:52:34