陈皮牛肉丸

作者： 谢BiG

每次去“饮茶”必点的点心，试试自己动手吧！

用料

• 陈皮 半片或一片
• 牛肉 400克
• 马蹄 5个
• 淀粉 10克
• 姜 适量
• 葱 适量

陈皮牛肉丸的做法步骤

步骤 1

陈皮泡大约30分钟，能刮出白瓤就好。

步骤 2

尽量切碎。

步骤 3

马蹄洗干净去皮切粒，不能太碎也不能太大颗，最简单的方法就是像拍蒜头那样拍一下，再挑大颗的切就行。

步骤 4

准备一个大碗，把葱花、姜末、陈皮末、马蹄末、牛肉末放进去，调味，我这里用了盐、油、糖、淀粉、料酒、酱油、胡椒粉。

步骤 5

放好调味料就该下手了！先把调味料跟肉拌匀了，一定要往一个方向搅拌，让肉起胶，拌匀后把肉拿起来，再用力扔向盘子，重复大概5到10次就好，不嫌累多扔几次也是可以的。

步骤 6

弄好的肉分成5份肉丸，广东早茶的牛肉丸个头比较大的，大火蒸20分钟就好。肉馅类的一定要水开了再蒸，高温蒸才能一下子锁住水分，肉汁才不会流失。

陈皮牛肉丸的小贴士

应该放点香菜的，这里没放。 应该放点肥猪肉粒的，这里没放。 调味淡口一点比较好，淡了可以出锅后打个芡汁补味。 陈皮用的是黄色的陈皮，不是黑色的老陈皮，老陈皮味太浓，我觉得这种年轻的陈皮更好，喜欢陈皮味的可以多点，我这里半片少了点。 非常欢迎各位评论与建议，交流和学习是进步的阶梯啊！

菜谱创建时间：2017-07-25 22:40:03