清淡系全麦土司

作者： 暗黑系瑶瑶-6868

最近胖得厉害，看了好多健身达人的减脂餐，试了两天坚持不下去，因为我是一个离了面包活不下去的人…肿么破？自己动手丰衣足食，更何况做面包还乐在其中~~自知不可能像各位大神那样炉火纯青，粉丝众多，此菜谱权当自己混搭记录吧！

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 130克
• 薏米粉 20克
• 谷朊粉 20克（面粉量的10%，不知道多不多）
• 冰水 195克（含激活酵母的水量）
• 鸡蛋 1个，45克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 常温水（激活酵母） 40克
• 黄油 20克
• 老面 70克
• 蔓越莓，葡萄干，核桃，腰果，芝麻，南瓜子仁 适量（我放了好多）

清淡系全麦土司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合至扩展阶段，加入软化的黄油接近至手套膜（我一般丢面包机一共30分钟，因为是夏天），加入果料再启动揉面程序10分钟，面包机低温发酵40分钟，分割3份，滚圆醒发30分钟。

步骤 2

醒发完成后，取出一块面团，擀成长椭圆形，翻面整理依次放入土司模，进行最终发酵。

步骤 3

平顶土司发到模具9分满，山型土司可以8分满（没看住有点发过了），或者是手指按压面团缓慢回弹，表示发得刚刚好。烤箱预热200度，上火190度，下过180度，40分钟。

步骤 4

出炉后侧躺哦⊙∀⊙！因为全麦粉量比较大，所以个子不太高…也有可能是因为技术不过关吧？😂😂😂明早切开看组织🤗

步骤 5

刀功还可以，组织不够细腻，下次继续努力…早上做三明治打底，很好吃！

清淡系全麦土司的小贴士

以前最爱看leibaobao和啊呜的方子，奈何总是没有耐性揉到手套膜，不过水量要根据季节、温度以及面粉吸水性做调整还是知道点的，谷朊粉是因为全麦粉加入量大而加入的，不喜欢的朋友应该也可以不加吧？

菜谱创建时间：2017-07-23 22:08:09