柠檬罗勒油醋沙拉汁

作者： 巴巴Barbara

色彩清新、味道充满天然感的一款沙拉汁， 大量使用柠檬汁代替醋， （巴巴真的喜欢使用柑橘汁代替醋呢～） 以第戎芥末酱作为乳化剂， 还有罗勒这种人见人爱的新鲜香草， 最重要的一定要用好的初榨橄榄油， 这可是决定了这瓶沙拉汁好吃与否的关键哦～ 这款可以说是典型的“食材至上”， 最能体现酱汁食材的品质， 入菜也最能体现菜品的本味。 这也是最传统的油醋3:1的比例， 使用量其实不需要太多， 大家不要一看到油比醋多就吓一跳， 然后疯狂的更改比例， 一大堆醋一点点油， 完全丧失了油醋汁的魅力， 这又不是中式凉拌菜呢。 其实油醋汁色拉之所以被认为是最轻盈的沙拉， 美妙之处就是撒在蔬菜上一点点油醋汁带来的空灵感， 油醋汁一般是用最好的植物油和醋， 何必见油就避之呢？ 这款沙拉汁属于偏酸的沙拉汁， 用量不宜过多。

用料

• 柠檬（或者青金桔），挤汁 30ML
• 橄榄油 160ML
• 苹果醋（或白葡萄酒醋） 25ML
• 第戎芥末酱 5克
• 蒜瓣 1瓣
• 新鲜罗勒叶 5克
• 黑胡椒碎 1克
• 海盐 1克
• 蜂蜜（根据自己口味调整） 适量

柠檬罗勒油醋沙拉汁的做法步骤

步骤 1

将柠檬（或青金桔）挤汁。

步骤 2

将罗勒叶切碎。

步骤 3

将蒜瓣磨成茸，或者剁成极细的末。

步骤 4

将所有材料放入可密封的玻璃罐（梅森）中，充分摇匀使其乳化即可。 *没有乳化剂会很快分层，食用前一定要充分乳化使风味融合。 *如果不用玻璃罐，也可以先将除橄榄油之外的所有材料在小盆中用打蛋器打匀，再分次加入橄榄油搅打混合均匀。 *根据自己的口味加入蜂蜜调整酸度。

柠檬罗勒油醋沙拉汁的小贴士

1.沙拉汁冷藏可保存一周。如果在使用前再加入罗勒碎，风味更清新。

菜谱创建时间：2017-07-22 13:07:04