【四月食堂】20 · 夏日爽口凉拌菜，任选一道都开胃！

作者： Jessica_gogogo

夏天随着气温越来越高，大家的胃口是不是也随之下降了，这时候清淡爽口的凉拌菜就是救星啦！凉拌菜不仅开胃爽口，而且制作方法简单，快速告别烟熏火燎的厨房，真是再好不过了！下面我准备了5款快手凉拌菜，有空你也试试吧。

用料

• 如下

【四月食堂】20 · 夏日爽口凉拌菜，任选一道都开胃！的做法步骤

步骤 1

豆腐皮黄瓜卷 用料: 黄瓜，豆腐皮，焙煎芝麻沙拉酱，生抽 做法: 1. 将豆腐皮洗净以后用水焯一下，放在一边晾凉待用。 2. 买一根比较直的黄瓜，将黄瓜洗净后用刮皮刀把黄瓜刮成长片状，放在一边稍稍淋一些生抽待用。 3. 先在豆腐皮上抹一层芝麻沙拉酱，然后将豆腐皮切成与黄瓜条同宽的长条。 4. 把豆腐皮叠放在黄瓜长片上卷成卷儿，最后摆盘。

步骤 2

葱拌金针菇 用料: 金针菇，香葱，生抽，香油 做法: 1. 金针菇洗净去根后就直接摆盘，上锅蒸5分钟，取出后放在一边晾凉。（或者将金针菇焯水。） 2. 将葱洗净后切成葱花洒在金针菇上，最后按自己口味淋上香油和生抽即可。

步骤 3

胭脂藕片 用料: 莲藕，红苋菜，蜂蜜，玫瑰米醋 做法: 1. 取一把洗净后的红苋菜，加少许水煮开取汁。然后按自己口味加些醋和蜂蜜调味。 2. 藕去皮，切成薄片，放入清水中，这样可以防止氧化和去掉多余的淀粉。 3. 在锅中把水煮开，焯一下藕片， 然后让藕片过凉水。 4. 最后将藕片放入红色的苋菜汁中浸泡至少一个小时上色，冷藏更佳。

步骤 4

蒜泥茄子 用料: 茄子，大蒜，香葱，香菇酱 做法: 1. 茄子洗净后切成长条状，然后上锅蒸8分钟，蒸好以后放在一边晾凉。 2. 把葱和大蒜切成末，香菇酱稍微加一点水稀释。 3. 开动前淋上香菇酱撒上葱和大蒜末即可。

步骤 5

五彩海带丝 用料: 海带丝，青椒，红椒，芝麻，脆花生，大蒜，生抽，醋 做法: 1. 海带丝先洗净，焯水3分钟左右，捞出过凉水。 2. 青椒，红椒都切成丝，脆花生切成花生碎，大蒜切成蒜末。 3. 把海带丝和所有配料放入一只大碗中，加入生抽，醋调味，搅拌均匀最后撒上芝麻。

菜谱创建时间：2017-07-21 14:45:33