豆腐花

作者： 阿涛美食日记

有些食物，就像磁盘一样，能够记录生活的点滴，每当品尝它们，味觉就裹挟着记忆，扑面而来。 想当年陪媳妇儿逛街，走累了打算小憩，顺便品尝街边小吃。可琳琅满目的小吃，烤的、卤的、油炸的等等，又是担心不卫生，又是怕吃了上火，选择老困难了。可如果看到有老婆婆用木担挑着俩桶，那必定是豆腐花无疑了。这时候我跟媳妇儿都会喜笑颜开，因为豆腐花这种小吃，真的没啥负担，口感细嫩柔软，味道清香扑鼻，还营养丰富好吸收。 特别是夏天来一碗冰镇豆腐花，我的妈呀，我可以吃一辈子！ 对了！我是甜党，你呢？ 烘焙帮公众号：hongbeibang

用料

• 黄豆 200g
• 清水 800ml
• 葡萄糖内脂 3g
• 玉米淀粉 5g
• 桂花蜜 适量

豆腐花的做法步骤

步骤 1

用适量清水将黄豆泡上一晚，中途最好换两次水。这里的清水是配方之外的量。

步骤 2

开始制作豆浆，先将泡好的黄豆放入原汁机中。如果你用豆浆机、破壁机来做也行，就忽略步骤2-4吧，换成你自己的方法。

步骤 3

使用1档慢速，压榨出浓缩豆浆。

步骤 4

加入配方中的800ml清水。

步骤 5

用纱布袋或网筛，过滤出无渣的豆浆。

步骤 6

玉米淀粉，加适量清水调匀，这里的清水也是配方之外的。

步骤 7

然后加入葡萄糖内脂调匀备用。

步骤 8

豆浆用小火沸煮两次，才能真正煮熟。

步骤 9

把豆浆冷却至80-85℃。

步骤 10

倒入调好的葡萄糖内脂液，稍适搅拌均匀，静置10-20分钟即可成型。

步骤 11

淋上桂花蜜就可以开吃了！

豆腐花的小贴士

1、加入榨菜末、虾皮 、紫菜、酱油、麻油、辣油、味精，这便是咸党豆腐花。换成生姜红糖水调味，甜党应该会喜欢。 2、桂花蜜的做法：新鲜桂花焯滚水消毒后晾干，用蜂蜜浸泡密封发酵后一周后即可食用。 3、磨豆浆剩下的豆渣可以加面粉和水，再加些盐和葱，搅拌均匀下平底锅烙饼，营养美味不浪费！

菜谱创建时间：2017-07-21 14:22:44