干锅墨鱼仔

作者： 暖颜_hcs

摘自花吃姐姐

用料

• 墨鱼仔 适量
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 大蒜 半个
• 干辣椒 适量
• 小葱 1束
• 蒜苗 1束
• 生姜 1块
• 盐 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 糖 郫县豆瓣酱 / 淀粉 / 蚝油 适量

干锅墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

墨鱼仔切块腌制 ：墨鱼仔洗净后，切块，身体部分表面切菱形花刀，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

步骤 2

洋葱切块，青红椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段，其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁，干辣椒洗净切段。

步骤 3

锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒，水温升至80 ℃左右后，放入墨鱼仔焯水，变色后立马捞出沥干。撒上适量生粉，翻拌均匀。

步骤 4

热锅，倒入适量油，倒入墨鱼，快速翻炒，捞出。

步骤 5

添加适量油，爆香洋葱、蒜苗白、干辣椒、生姜、蒜瓣和葱白。倒入墨鱼块翻炒均匀，再加适量料酒去腥。

步骤 6

用郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和蚝油调味，翻炒均匀。倒入适量热水，大火煮开。

步骤 7

加入青红椒块，翻炒片刻。

步骤 8

放入蒜苗叶。

步骤 9

倒入水淀粉勾个薄芡。

步骤 10

盛出，放入砂锅中，撒上小葱。另起一锅，倒入适量油，加热至7、8成，把热油淋在墨鱼块和小葱上，就完成了。

菜谱创建时间：2017-07-20 20:40:35