香橙戚风（后蛋法）

作者： 半糖烘焙初一

用料

• 鸡蛋 4个
• 鲜榨橙汁 50克
• 新鲜橙皮屑 1个橙子🍊的量
• 油 20克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 70克

香橙戚风（后蛋法）的做法步骤

步骤 1

用料图片

步骤 2

工具（屋诺戚风小黄+果皮屑刀）

步骤 3

橙子🍊洗净削掉橙皮屑

步骤 4

橙肉榨出新鲜果汁

步骤 5

橙汁+油混合均匀

步骤 6

筛入低筋面粉用手动打蛋器之字型搅拌均匀，分离蛋白蛋黄，盆内保证无油无水，蛋黄直接放入活好面粉的糊糊里

步骤 7

拌好后的面糊加入橙皮屑继续搅拌均匀

步骤 8

流线状就好了，预热你的烤箱我们再打蛋白下火140，上火150，根据你自己的烤箱温度定

步骤 9

蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡

步骤 10

三分之一的蛋白放进蛋黄糊用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 11

切记不要过度搅拌，以免消泡

步骤 12

再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白继续翻拌均匀

步骤 13

拌好后的状态

步骤 14

倒入模具里，放入预热好的烤箱开始烘烤大概50分钟

步骤 15

出炉后先倒扣

步骤 16

放凉后就可以脱膜了

步骤 17

好了，也可以裱花装饰哦

步骤 18

这款蛋糕就是中空模具做出来的哦

菜谱创建时间：2017-07-19 12:53:54