奶油面包 厨师机版

作者： 巧巧姐姐

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 细砂糖 50克
• 奶油 40克（无就牛奶）
• 牛奶 80克(看面粉吸水性慢慢加）
• 黄油 35克
• 酵母 3克

奶油面包 厨师机版的做法步骤

步骤 1

厨师机桶先放粉，再放牛奶，淡奶油，鸡蛋，然后放酵母和细沙糖。启动2档揉2分钟，再启动6挡揉4分钟。取出放盐和黄油包着，放回桶里，启动2档2分钟，再6挡5分钟，出膜了，取出盖保鲜膜发酵。

步骤 2

发酵大概1小时，用手粘点面粉或油，戳个洞，不回缩就可以。取出分成50克左右一份，稍排气之后滚圆再松驰15分钟。

步骤 3

松弛后取出，杖成椭圆形，排气，之后对折，再以中心为边线封上折口，粘上牛奶，在椰容上滚一下，把折口向下。

步骤 4

放烤箱下面放一碟水，发烤大约1小时，差不多2倍大

步骤 5

发酵好后的面包擦上牛奶，烤箱预热5分钟，上下火160度，烤15-18分钟，观察表面，上色够了马上盖上锡纸，不然会烤糊的。到时间就取出，取出后擦一层蜂蜜水，蜂蜜水是，蜂蜜＋凉开水比例各50%，之后放凉，可以制作奶油。

步骤 6

放凉后的面包中间切开，350克淡奶油＋35克糖打发，打到不能流动为止，装袋。用手轻轻撑开面包，挤入奶油，完成。

步骤 7

成品。

奶油面包 厨师机版的小贴士

发酵看状态不看时间，一发和二发都是发酵至2倍大就可以。夏天的时候发烤的时间短，一个小时左右就会2倍大，秋冬天一般需要2小时左右，二发的时间也相对比较长。

菜谱创建时间：2017-07-19 10:45:08