蓝莓芝士软欧

作者： 安安爱吃面包

超级无敌美味的蓝莓芝士软欧，面包体加入了蓝莓果酱，馅料中又有果酱和新鲜果粒，蓝莓的香气无法抵挡啊。中种的方子外加少量的酸奶让面包非常软，非常软，跟咬在棉花上一样，五星级强烈推荐的软欧~

用料

• #中种
• 高筋面粉 175克
• 水 105克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 75克
• 自制酸奶 45克
• 蓝莓果酱 30克
• 奶粉 10克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克
• #馅料
• 芝士片 4片
• 蓝莓果酱 适量
• 新鲜蓝莓 适量

蓝莓芝士软欧的做法步骤

步骤 1

中种材料混合成团，冷藏发酵17小时以上。

步骤 2

中种切小块，和主面团材料后油法揉至出膜。

步骤 3

延续发酵30分钟。

步骤 4

分割成4份，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

取一份擀成圆形，翻面。

步骤 6

依次放上芝士片、蓝莓果酱和3颗新鲜蓝莓。

步骤 7

包成三角形。

步骤 8

依次做好四份，放在烤盘上。

步骤 9

最后发酵40分钟，表面筛一层高粉，割口，放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。

步骤 10

关于果酱：我用的是这个，德宝的蓝莓果酱。如果用别的果酱，注意面团的干湿情况。毕竟不同的果酱在含水量方面应该是有区别的（这。。应该不算广告吧，最多算说明，嘻嘻~）

蓝莓芝士软欧的小贴士

夏天天气较热，面团吸水性减弱，揉面的时候注意根据具体情况调整水量。 另外，我用的自制酸奶，如果没有，请替换成等量的纯牛奶，最好不要用市售酸奶，后者有添加成分，含水量难以拿捏。

菜谱创建时间：2017-07-18 15:45:09