蛋黄酥

作者： 半糖烘焙初一

用料

• a:七式猪油 40克
• 水 30克
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 80克
• b:七式猪油 60克
• 低筋面粉 100克
• c:鸭蛋黄 10颗
• 高度酒 适量
• 红豆沙 200克
• d:蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

首先鸭蛋黄用高度酒泡一下，烤箱预热150度上下火烘烤10分钟

步骤 2

将a和b两种材料混合成面团保鲜袋密封半小时

步骤 3

豆沙包入蛋黄，面团和油酥平均分成十份静置15分钟

步骤 4

醒好的面团包入油酥

步骤 5

口收紧

步骤 6

按扁

步骤 7

用擀面棍擀成橄榄型

步骤 8

从上到下卷起

步骤 9

卷好后再按扁

步骤 10

再擀开

步骤 11

再卷起

步骤 12

用手指从中间按下去

步骤 13

两头向上折起

步骤 14

按扁，依次做完，静置15分钟

步骤 15

面皮擀开，包入馅料

步骤 16

收口

步骤 17

表面保持光滑

步骤 18

依次做好

步骤 19

刷上蛋黄液

步骤 20

点缀黑芝麻，烤箱上下火预热160度，烘烤30分钟

步骤 21

烤熟了

步骤 22

😍

步骤 23

切面很漂亮吧

菜谱创建时间：2017-07-18 14:11:44