茶树菇爆鱿鱼丝

作者： 斯佳丽

这道菜是我在饭店吃过，当时就觉得特别好吃，非常鲜美，且搭配很合理，所以一直想自己做着试试。准备好主要材料后，就开始我试验之旅。过油的茶树菇口感好但过于油腻，就不照搬，所以改为直接炒制，但要预先处理熟，才能和鱿鱼丝一起爆炒，我就稍微煮了一下；这道菜另一关键的是要掌握好鱿鱼丝的火候，焯水时微微弯曲后就可以捞出（可以不必等水开),爆炒的时间也不宜过长，千万不能炒老。把握好这两点，出来的成品一定会让你停不了口滴。

用料

• 茶树菇
• 鱿鱼
• 青红椒
• 姜
• 葱
• 盐

茶树菇爆鱿鱼丝的做法步骤

步骤 1

将洗净的鱿鱼切成丝

步骤 2

烧过开水，在水中加入盐和料酒，将鱿鱼丝下入开水中

步骤 3

待鱿鱼微微变卷

步骤 4

拿出来沥干水分备用

步骤 5

将锅烧热，在锅中放入适量油，下入姜末和葱末煸炒

步骤 6

煸炒出香味后下入茶树菇翻炒，并加入适量的生抽和料酒，稍微煮上两分钟

步骤 7

再下入焯过水的鱿鱼丝，加入青红辣椒丝

步骤 8

翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味，快速的翻炒后层盘即可

茶树菇爆鱿鱼丝的小贴士

这是一道爆炒菜，因为鱿鱼炒的时间过长，会发硬而无法嚼得动，因此要注意预先将茶树菇炒制熟透进味后再加入鱿鱼丝翻炒，时间短，火要大，动作快速，千万不要炒老啦。

菜谱创建时间：2011-10-18 14:05:02