超软吐司（一次发酵）

作者： crystal飘零星

用一次发酵法做了这款超软吐司，不需要一发二发那么繁琐，简化了步骤，省了不少时间，最后的成品松软拉丝，口感很棒哦。

用料

• 高筋面粉 260g
• 酵母 3克
• 鸡蛋 80g
• 糖 30克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 水 80g

超软吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

先放所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间

步骤 2

加入水和鸡蛋，我这里加了两个小小的土鸡蛋

步骤 3

搅拌成团

步骤 4

厨师机揉面至扩展阶段，膜比较厚且容易破

步骤 5

加入软化的黄油块

步骤 6

继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜

步骤 7

采用一次发酵法，直接整形，秤出三等份的面团

步骤 8

揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

取一份面团压扁，用擀面杖擀开成长条形

步骤 10

翻面，卷起，继续松弛15分钟

步骤 11

再次擀开

步骤 12

翻面，压薄底边，卷起

步骤 13

同一方向放入土司盒

步骤 14

盖上湿毛巾放入烤箱发酵至吐司盒9分满

步骤 15

烤箱不用预热，直接进烤箱，盖上锡纸，上下管调至150度，置于中下层烤50分钟

步骤 16

烘烤到时间后立即取出脱模，侧卧冷却至微温，密封保存

步骤 17

成品图

超软吐司（一次发酵）的小贴士

1.我用了两个小的土鸡蛋约80g和80g的水，液体用量160-180g，根据面粉的吸湿性和环境湿度都有关系，夏天最好用冰水。 2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。

菜谱创建时间：2017-07-17 22:28:49