生酮戚风蛋糕（8寸） 生酮蛋糕

作者： 蓉蓉的菜

生酮杏仁粉戚风蛋糕，用杏仁粉代替传统的面粉，能让爱美面条的女生吃上奶油蛋糕的同时，反而瘦了，最重要的是瘦肚腩和大腿这种多脂的地方。 生酮饮食是一个高脂、低碳水化合物和适当蛋白质的饮食，它模拟了人体饥饿的状态。脂肪代谢产生的酮体作为另一种身体能量的供给源可以产生对脑部的抗惊厥作用。其具体的抗惊厥机制还不清楚。一般认为可能有以下几方面 1． 改变脑的能量代谢方式。 2． 改变细胞特性，降低兴奋性和,缓冲癫痫样放电。 3. 改变神经递质, 突触传递, 神经调质的功能。 4． 改变脑的细胞外环境, 降低兴奋性和同步性。

用料

• 鸡蛋 5个
• 杏仁粉 120克
• 蓝风车动物奶油 80g
• 总统黄油 20g
• 赤藓糖（代糖） 80g
• 柠檬汁（白醋） 几滴

生酮戚风蛋糕（8寸） 生酮蛋糕的做法步骤

步骤 1

前面步奏忘记拍照了，具体是：1.把鸡蛋蛋黄蛋白分开装，2.隔热水黄油融化，3.把奶油、黄油、蛋黄搅拌，然后加入杏仁粉，搅拌均匀，做成黄色面浆

步骤 2

打发蛋清：在蛋清中加入柠檬汁（或者白醋），用打蛋器低档位打发成鱼泡眼，然后加入1/3的赤藓糖，继续打发蛋清

步骤 3

1.蛋清打发到有波纹的时候，第二次加入1/3的赤藓糖，换中档位打发蛋清；2.打到湿性状态的时候（提升打蛋器，看到打蛋器头的蛋清尖头往下垂），把剩下的赤藓糖全部倒进去，换高档位打发成干性发泡后就可以了

步骤 4

1.打开烤箱，上下150度预热10分钟（我是ACA/北美电器 32L的烤箱，你们家的根据你们家烤箱的脾气）。 2.把1/3的蛋白加入到刚刚做好的面浆中，像炒菜一样的手法，把面浆和蛋清膏混合。 PS：别贪图方便，用划圈圈的方式混合，会把蛋白膏消泡，烤的时候发不起来

步骤 5

把上一个步奏混合好的面浆倒入剩下的蛋白膏中，搅拌均匀后到进8寸的模具中（别用不粘锅，蛋糕会爬不起来）。震动一下模具，让气泡震出来

步骤 6

把蛋糕放进烤箱，上下150度，时间40分钟。时间到了可以打开烤箱，不用拿蛋糕出来，直接拿牙签扎进去，如果是湿的，就是还没有熟透，继续烤

步骤 7

熟了之后要把蛋糕倒扣，避免蛋糕缩小

步骤 8

这是烤箱的效果

步骤 9

这是我用无水皇后锅做的，切块挤上淡奶油。戚风蛋糕就这么完成了。好吃，还不肥

菜谱创建时间：2017-07-17 22:24:27