夏日凉面

作者： 柳丁生活家

凉面是每年夏天，每个美食博主 都要争着出的食谱 其实所有的凉面食谱都大同小异 为什么非要出呢？因为这就是夏天啊！ 几乎所有凉面食谱，都有一个不变的主题，就是简单快手。但这也其实也是为什么，我们在家自制的凉面，往往没有在外面吃的有味道。今年，我们试了好多个凉面食谱，最后选中了这一个，前期备料有些复杂，花的时间比较多，但最后的效果却很惊艳。 你也想要最好吃的自制凉面？跟我学！

用料

• 食材用料如下：

夏日凉面的做法步骤

步骤 1

面条 150g、黄瓜 100g 豆芽 150g、香菜 5g 葱 10g、蒜 15g 孜然粉 1g、胡椒粉 1g 花生 15g、六月鲜酱油 10g 芝麻油 8g、醋 5g 盐 2g、冰糖 10g 花椒 1小撮、八角 2-3个 香叶 3-5片、桂皮 5g 切蒜器

步骤 2

TIPS 1 豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用；葱切碎，蒜捣末；预备好凉开水或是矿泉水。

步骤 3

TIPS 1

步骤 4

TIPS 1

步骤 5

TIPS 1

步骤 6

TIPS 1

步骤 7

TIPS 2 锅内多放油，烧7成热，加入花生米炒至刚刚金黄后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎。

步骤 8

TIPS 2

步骤 9

TIPS 3 备一无水干燥的大碗，放胡椒粉、孜然粉和盐后混合。

步骤 10

TIPS 3

步骤 11

TIPS 4 锅里底油烧热后，放入花椒、八角、香叶、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入2的混合椒盐粉中，盛出备用。

步骤 12

TIPS 4

步骤 13

TIPS 5 锅中加少许油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、糖调味后出锅。

步骤 14

TIPS 5

步骤 15

TIPS 6 锅内烧水，水开后下面，期间加3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。

步骤 16

TIPS 6

步骤 17

TIPS 6

步骤 18

TIPS 7 过凉水的面捞入碗里，放入3中的椒油先拌开，然后放入豆芽、黄瓜丝和香菜末，加入4中的调味汁拌匀，最后撒上2中的花生碎即可。

步骤 19

夏日凉面，完成！

夏日凉面的小贴士

TIPS 1.花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。 2.记住做凉面的面条不要煮太过，软烂的面条不好吃。 3.这个是无辣的版本，喜欢吃辣的朋友，可以在步骤3中加入红辣椒片；或者直接加辣椒油。

菜谱创建时间：2017-07-17 10:13:45