爆炒鳝鱼丝

作者： 时宜書

外婆的拿手好菜传承给了小姨，暑假回来～小姨接力给了我，希望即使漂泊在外也能常吃家乡菜

用料

• 黄鳝 7条
• 姜 适量，切碎
• 大蒜 半个，切碎
• 红薯淀粉 适量
• 糖 克
• 生抽 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 醋 勺
• 青椒 1个
• 胡萝卜丝 适量

爆炒鳝鱼丝的做法步骤

步骤 1

将鳝鱼处理好，洗净

步骤 2

斜切，大小可根据个人喜好

步骤 3

将切好的鳝鱼丝放入碗中，加入适量红薯淀粉，酱油，食用油，均匀搅拌,腌制3分钟左右

步骤 4

在腌制鳝鱼丝的同时可以进行辅料准备工作～看图～（无论冰糖白糖都行，用量也是看个人口味哦-这个有点甜了）

步骤 5

好啦，前期工作👌

步骤 6

加入食用油小火润锅，将腌制的鳝鱼丝放入锅中大火翻炒，翻炒几下，见熟就关火（炒久了鳝鱼肉质会老）

步骤 7

呐，就炒成这样起锅～

步骤 8

鳝鱼起锅后，洗锅！----菜籽油润锅-大火 生姜蒜子花椒润，放鳝鱼，倒入料酒 -放盐-胡萝卜丝，青辣椒丝 -酱油-冰糖（加点水）-红烧汁-胡椒粉-鸡精- 醋 -放葱～ 起锅！

爆炒鳝鱼丝的小贴士

因为家里有小朋友就没有做辣的！辣的更好次嗷！用野山椒！或者尖椒也可以！绝对爽哈哈哈！

菜谱创建时间：2017-07-15 16:02:42