鲜嫩回锅鱼

作者： #白开水#

没什么故事，就是淡水鱼越来越不好吃了，就做成了相对口味略重的味道。

用料

• 草鱼 1条
• 腌鱼调料
• 小葱 适量
• 生姜 几片
• 胡椒粉 少许
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 炒制调料
• 食用油 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 番茄酱 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 小葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 砂糖 适量

鲜嫩回锅鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条处理干净

步骤 2

切成2厘米左右厚度的鱼块

步骤 3

鱼块放入碗中，加入小葱，姜片，胡椒粉，料酒，生抽，盐，拌匀腌制约30分钟。

步骤 4

锅内放入较多的食用油烧热

步骤 5

盘子里放少许干面粉，草鱼段一块块粘上干面粉，多余的抖掉放入油锅。

步骤 6

鱼段分次放入，小火煎制不要翻动。

步骤 7

一面煎黄，再翻过来煎另一面。

步骤 8

两面煎黄的鱼块捞出

步骤 9

锅内留底油，放入姜末，蒜末，郫县豆瓣，番茄酱，小葱段爆香。

步骤 10

放入鱼段，加入料酒，生抽，老抽，糖和适量盐，加入适量开水，烧制熟透出锅。

步骤 11

出锅装盘

鲜嫩回锅鱼的小贴士

1 煎鱼的时候不要来回翻 2 蒜量一定要大，不吃姜末的可以切成姜片

菜谱创建时间：2017-07-15 15:58:13