我家的烩麻食的做法

我家的烩麻食

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从小就喜欢吃麻什,估计是自己爱吃菜的原因,煮好的麻什加点儿香醋油泼辣子,吃一碗立马全身暖和起来。

作者: #白开水#
#白开水#
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我家的烩麻食的用料  

我家的烩麻食的做法步骤

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  • 先用面包机和面,或者自己手和,和到面团三光,让面团盖湿布松弛,将三种干菜用温水泡发。

  • 番茄去皮切成小块

  • 蔬菜切丁不要太大

  • 泡发好的干菜也切成小丁

  • 锅内多放点油

  • 放入蔬菜丁略翻炒

  • 加入干菜和番茄,如果番茄不够熟可以加入适量的番茄酱,会让菜颜色更好味道也更浓郁。

  • 将所有调料加入锅中再翻炒约五分钟

  • 加入足量的水,保持和菜一个平面,让它继续煮到土豆熟就可以关火了

  • 煮菜的同时将面团拿出按扁,用擀面杖擀成这样的有厚度的圆形。

  • 用刀划成长条

  • 手里拿一条面,揪出比黄豆略大的小块

  • 大拇指向下按压,用手指肚往前搓到底,让面团卷曲成捅型。

  • 卷好就是这样的中空形状

  • 操作过程中一定要多放些干面粉,防止搓好的麻什粘连,而且这些面粉在煮的时候也可以让汤汁变得粘稠。

  • 锅内放少许水,千万不要太多,比平时下面的水少一半为好,水太多会让成品稀汤寡水没味道,后面水少是随时可加的。

  • 水开后放入搓好的麻什,用勺子搅拌一下防止粘连,略煮约五分钟就可以了。

  • 看到麻食明显变大就可以放菜了

  • 加入炒好的蔬菜,搅拌均匀让它们一起继续煮,让蔬菜的味道进入麻食里,大约需要十分钟。

  • 如果觉得水少中间可加水,盐淡的可以自行调节,出锅前我会再加入切好的青菜,打入两个鸡蛋絮,就可以关火出锅了。

  • 盛入碗内我喜欢加点香菜,香醋,油泼辣子。

  • 搅拌均匀就可以开吃了

我家的烩麻食的小贴士

陕西的麻食,家家都略有区别,我这个是素的,你也可以加入肉丁做成荤的,菜的种类由你自己,茄子,豆芽,粉条,黄豆,花生米,也都会有人加入,我是喜欢这几种菜,所以只添加了它们。另外,我不吃味精,如果需要可自行添加。此配方量只是个大概重量,个人按个人口味可调整,家里人少可以减半,这一锅量足够四个人吃,我家虽然人少,可是陕西人有句俗话,面热三遍给肉都不换,所以我会第二天再吃一顿。

菜谱创建时间:2016-09-28 20:33:37

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